Une escalope de dinde savoureuse, enrobée d'une garniture crémeuse au fromage et à la carotte, le tout délicatement enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas réconfortant.
Plat
Escalope de Dinde en Croute
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture à la dinde
- Dans un bol, mélangez l'Escalope de Dinde coupée en petits dés, la Crème Liquide 18%, le Gruyère râpé, la Carotte râpée, la Moutarde de Dijon, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Montage des escalopes en croûte
- Étalez la Pâte Feuilletée en un rectangle.
- Déposez la préparation à la dinde au centre de la pâte.
- Repliez la pâte feuilletée sur la garniture pour former un chausson ou un rouleau, en scellant bien les bords.
- Placez l'escalope en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson
- Enfournez l'escalope en croûte dans un four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et croustillante, et que la garniture soit bien chaude.
Astuces de pro
Pour une belle coloration de la pâte feuilletée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.
Assurez-vous que les bords de la pâte feuilletée soient bien soudés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Si la pâte dore trop vite, couvrez l'escalope en croûte d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson à cœur.
Laissez reposer l'escalope en croûte quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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