Une escalope de dinde savoureuse, enrobée d'une garniture crémeuse au fromage et à la carotte, le tout délicatement enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas réconfortant.
Pour une belle coloration de la pâte feuilletée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.
Assurez-vous que les bords de la pâte feuilletée soient bien soudés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
Si la pâte dore trop vite, couvrez l'escalope en croûte d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson à cœur.
Laissez reposer l'escalope en croûte quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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