Une recette simple et savoureuse qui met à l'honneur la tendreté de l'escalope de poulet accompagnée de champignons de Paris rôtis au four. L'escalope est saisie à la perfection pour conserver sa jutosité, tandis que les champignons, subtilement parfumés à l'huile d'olive, développent une saveur délicate et une texture agréable. Un plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Escalope Fondante, Champignons au Four
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer les Champignons de Paris.
- Couper les Champignons de Paris en quartiers.
-
2. Cuisson des Champignons
- Disposer les Champignons de Paris coupés dans un plat allant au four.
- Arroser les Champignons de Paris avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner les Champignons de Paris avec du sel.
- Enfourner les Champignons de Paris à 180°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
-
3. Cuisson de l'Escalope
- Chauffer un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
- Saisir l'Escalope de Poulet à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
- Assaisonner l'Escalope de Poulet avec du sel pendant la cuisson.
-
4. Dressage
- Dresser l'Escalope de Poulet dans une assiette.
- Disposer les Champignons de Paris au four à côté de l'Escalope de Poulet.
Astuces de pro
Pour des champignons plus savoureux, ajoutez une gousse d'ail hachée et un brin de thym lors de la cuisson au four.
Pour une escalope plus fondante, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche de persil frais ciselé sur les champignons avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Si l'escalope a tendance à sécher, arrosez-la avec son jus de cuisson pendant les dernières minutes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Champignon de Paris | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 738 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 0 |
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