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Plat

Escalope Fondante, Champignons au Four

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Les points positifs proviennent principalement de sa teneur élevée en protéines et de sa teneur modérée en matières grasses et glucides. Cependant, le sel étant absent (ou très faible dans la version détaillée), cela n'apporte pas de points positifs. Le manque de fibres et de fruits/légumes additionnels (car les champignons seuls ne compensent pas suffisamment) contribue à un score modéré. L'huile d'olive apporte des acides gras insaturés, ce qui est un point neutre à légèrement positif selon la catégorie. Pour obtenir un meilleur score, il serait pertinent d'ajouter une portion plus importante de légumes variés ou une source de fibres comme des céréales complètes en accompagnement.
Recette Plat : Escalope Fondante, Champignons au Four

À propos de cette recette

Une recette simple et savoureuse qui met à l'honneur la tendreté de l'escalope de poulet accompagnée de champignons de Paris rôtis au four. L'escalope est saisie à la perfection pour conserver sa jutosité, tandis que les champignons, subtilement parfumés à l'huile d'olive, développent une saveur délicate et une texture agréable. Un plat réconfortant et rapide à préparer, idéal pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des Champignons

    • Nettoyer les Champignons de Paris.
    • Couper les Champignons de Paris en quartiers.

  • 2. Cuisson des Champignons

    • Disposer les Champignons de Paris coupés dans un plat allant au four.
    • Arroser les Champignons de Paris avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner les Champignons de Paris avec du sel.
    • Enfourner les Champignons de Paris à 180°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

  • 3. Cuisson de l'Escalope

    • Chauffer un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
    • Saisir l'Escalope de Poulet à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur.
    • Assaisonner l'Escalope de Poulet avec du sel pendant la cuisson.

  • 4. Dressage

    • Dresser l'Escalope de Poulet dans une assiette.
    • Disposer les Champignons de Paris au four à côté de l'Escalope de Poulet.

Astuces de pro

Pour des champignons plus savoureux, ajoutez une gousse d'ail hachée et un brin de thym lors de la cuisson au four.

Pour une escalope plus fondante, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson.

N'hésitez pas à ajouter une touche de persil frais ciselé sur les champignons avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Si l'escalope a tendance à sécher, arrosez-la avec son jus de cuisson pendant les dernières minutes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 175.0 g 3.5 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 125.0 g 2.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 738
Kilocalories (énergie) 176
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 4
Protéines 27
Sel 0

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