À propos de cette recette
Une escalope de poulet tendre et savoureuse, sublimée par une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Escalope Sauce Moutarde et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'escalope
- Assaisonnez l'escalope de poulet avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre doux.
- Saisissez l'escalope de poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque côté et cuite à cœur.
-
2. Préparation de la sauce
- Retirez l'escalope de la poêle et réservez-la au chaud.
- Dans la même poêle, déglacez avec la crème liquide 18%.
- Incorporez la moutarde de Dijon à la crème.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
-
3. Dressage
- Nappez l'escalope de poulet avec la sauce à la moutarde et à la crème.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec dans la poêle avant la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre goût.
Pour éviter que le beurre ne brûle, maintenez une température de cuisson modérée.
Si la sauce épaissit trop rapidement, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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