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Plat

Escalopes de Dinde au Four

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base d'une portion de 100g. Points positifs : teneur en protéines élevée. Points négatifs : présence de matières grasses saturées et de sel. Le calcul prend en compte les ingrédients tels que le lait demi-écrémé, les champignons, la tomate, et l'escalope de dinde. Le Gruyère contribue à la teneur en matières grasses et en sel.
Recette Plat : Escalopes de Dinde au Four

À propos de cette recette

Des escalopes de dinde tendres et savoureuses, nappées d'une sauce crémeuse et onctueuse aux champignons de Paris et à la tomate. Le tout est gratiné au four avec une fine couche de gruyère, offrant un plat réconfortant et gourmand, idéal pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des Champignons et de la Tomate

    • Nettoyez les Champignons de Paris.
    • Coupez les Champignons de Paris en lamelles.
    • Émondez la Tomate N°3.
    • Épépinez la Tomate N°3.
    • Coupez la Tomate N°3 en dés.

  • 2. Préparation de la Sauce

    • Dans une casserole, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
    • Incorporez la Farine T55 et mélangez pour obtenir un roux.
    • Versez progressivement le Lait Demi-Écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Portez à légère ébullition tout en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
    • Salez et poivrez la sauce.
    • Ajoutez les Champignons de Paris coupés en lamelles et les dés de Tomate N°3 à la sauce.
    • Laissez mijoter quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des saveurs.

  • 3. Cuisson des Escalopes de Dinde

    • Préchauffez votre four.
    • Disposez les Escalopes de Dinde dans un plat allant au four.
    • Nappez généreusement les Escalopes de Dinde avec la préparation aux champignons et tomates.
    • Saupoudrez de Gruyère râpé.
    • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les escalopes soient dorées et que le fromage soit fondu et gratiné.

  • 4. Service

    • Servez les Escalopes de Dinde au Four immédiatement.

Astuces de pro

Pour une sauce plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.

N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la sauce pour plus de fraîcheur.

Pour éviter que le fond du plat n'attache, vous pouvez verser un petit fond de lait ou de bouillon avant d'ajouter les escalopes.

Surveillez la cuisson de vos escalopes pour qu'elles restent moelleuses et ne se dessèchent pas.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Dinde Escalope de Dinde 120.0 g 2.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé 125.0 ml 2.5 Litre
Gruyère 15.0 g 0.3 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 100.0 g 2.0 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 7.5 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 7.5 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 20
Sel 0.5

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