Des escalopes de dinde tendres et savoureuses, méticuleusement aplaties pour une tendreté optimale. Elles sont ensuite généreusement badigeonnées de moutarde de Dijon, puis enrobées d'une chapelure dorée et croustillante. La cuisson à la poêle leur confère une texture irrésistible, faisant de ce plat un classique apprécié pour sa simplicité et son goût.
Plat
Escalopes de Dinde Panée à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes
- Aplatir délicatement les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Assaisonner les escalopes avec du sel fin et du poivre noir moulu sur chaque face.
-
2. Badigeonage à la moutarde
- Badigeonner généreusement une face de chaque escalope avec la moutarde de Dijon.
-
3. Enrobage à la chapelure
- Presser la face badigeonnée de moutarde sur la chapelure dorée pour faire adhérer une belle couche.
- Retourner les escalopes et répéter l'opération sur l'autre face, en s'assurant d'un enrobage uniforme.
-
4. Cuisson
- Faire chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement les escalopes panées dans la poêle chaude.
- Cuire chaque face pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante, et que la dinde soit bien cuite à cœur.
-
5. Service
- Égoutter rapidement les escalopes sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, utilisez de la chapelure maison grossièrement mixée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les escalopes.
Si vous préparez plusieurs escalopes, évitez de surcharger la poêle pour garantir un bon dorage et une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Chapelure Dorée | 40.1 g | 0.8 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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