Des escalopes de dinde tendres et savoureuses, méticuleusement aplaties pour une tendreté optimale. Elles sont ensuite généreusement badigeonnées de moutarde de Dijon, puis enrobées d'une chapelure dorée et croustillante. La cuisson à la poêle leur confère une texture irrésistible, faisant de ce plat un classique apprécié pour sa simplicité et son goût.
Pour une chapelure plus croustillante, utilisez de la chapelure maison grossièrement mixée.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer les escalopes.
Si vous préparez plusieurs escalopes, évitez de surcharger la poêle pour garantir un bon dorage et une cuisson homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Chapelure Dorée |
|
40.1 g | 0.8 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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