Retour

Plat

Petite Chipolata de Dinde

Name: Petite Chipolata de Dinde
Yield: 1 person
Ingredients: 54.00g Escalope de Dinde; 9.00g Aile de Dinde; 36.00g Thym Entier; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	54.00 g	1.08 Kg
Aile de Dinde	9.00 g	0.18 Kg
Thym Entier	36.00 g	0.72 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.80 g	0.036 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et en sel, riche en protéines

1. Préparation de la viande
- Découpez l'escalope de dinde en petits morceaux de la taille d'une chipolata.
- Découpez l'aile de dinde en morceaux similaires, en retirant les os et les cartilages.
- Mélangez les morceaux d'escalope et d'aile dans un saladier.
2. Assaisonnement
- Ajoutez le thym entier aux morceaux de dinde.
- Salez et poivrez généreusement en mélangeant bien pour que l'assaisonnement soit uniforme.
3. Cuisson
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les morceaux de dinde à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la viande n'attache.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne salez pas trop tôt pour éviter que la viande ne rende son eau.
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour qu'elle reste tendre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la viande

2. Assaisonnement

3. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !