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Plat

Escalopes Panées au Cumin

Name: Escalopes Panées au Cumin
Yield: 1 person
Ingredients: 175.00g Escalope de Dinde; 100.00g Chapelure Brune; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 1.25g Ail Blanc; 1.00g Gingembre; 0.81g Cumin en Poudre; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	175.00 g	3.5 Kg
Chapelure Brune	100.00 g	2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Cumin en Poudre	0.81 g	0.0162 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et acides gras saturés

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc et le gingembre.
- Dans un bol, battez légèrement l'œuf frais moyen.
- Dans un autre bol, mélangez la chapelure brune avec le cumin en poudre et le sel fin.
2. Préparation des escalopes de dinde
- Tapez légèrement les escalopes de dinde pour les aplatir uniformément.
- Assaisonnez les escalopes avec un peu de sel fin et de cumin en poudre.
3. Pannage des escalopes
- Passez chaque escalope dans l'œuf battu, puis dans le mélange chapelure-cumin.
- Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
4. Cuisson des escalopes
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les escalopes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne devienne trop épaisse, tamisez-la avant de l'utiliser.
Ajoutez une pincée de gingembre râpé dans la chapelure pour plus de saveur.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans accrocs.
Servez immédiatement pour que la chapelure reste croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	18 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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