Délicates escalopes de poulet finement tranchées, saisies à la perfection et nappées d'une sauce onctueuse aux arômes exotiques de curry madras. L'ananas, apportant une touche sucrée et acidulée, se marie harmonieusement avec la douceur de l'oignon et la subtile vivacité du jus de citron, créant un plat équilibré et savoureux qui éveille les papilles.
Plat
Escalopes de Poulet à l'Ananas et au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Détaillez l'escalope de poulet en fines lamelles.
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2. Cuisson des Lamelles de Poulet
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile.
- Saisissez les lamelles de poulet jusqu'à obtenir une belle coloration dorée de chaque côté.
- Réservez le poulet.
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3. Préparation de la Base Aromatique
- Émincez finement l'oignon.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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4. Incorporation des Arômes et du Curry
- Ajoutez le curry madras sur les oignons et remuez pendant quelques instants pour libérer les arômes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire légèrement.
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5. Ajout de l'Ananas et du Poulet
- Incorporez les morceaux d'ananas dans la poêle.
- Remettez les lamelles de poulet cuites dans la poêle.
- Arrosez avec le jus de citron.
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6. Mijotage et Finition
- Laissez mijoter l'ensemble à feu doux pendant quelques minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que le poulet soit bien chaud.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.
L'utilisation d'un ananas frais apportera une saveur et une texture incomparables par rapport à l'ananas en conserve.
Si l'ananas en conserve est trop sucré, rincez-le rapidement avant de l'utiliser pour enlever l'excès de sirop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Vin Blanc | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Ananas | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Jus de Citron | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Curry Madras | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
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