Des escalopes de poulet tendres et juteuses, nappées d'une couche généreuse de jambon blanc savoureux et de crème fraîche onctueuse. Le tout est couronné d'un gratin d'emmental doré et légèrement croustillant, juste ce qu'il faut pour un plaisir réconfortant. Une recette simple mais efficace, parfaite pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Escalopes de Poulet Gratinées
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes
- Assaisonner généreusement les escalopes de poulet avec du sel et du poivre.
- Étaler une fine couche de moutarde de Dijon sur chaque escalope.
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2. Garniture
- Déposer une tranche de jambon blanc supérieur sur chaque escalope assaisonnée et moutardée.
- Répartir uniformément la crème fraîche épaisse sur le jambon.
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3. Gratinage
- Saupoudrer généreusement l'emmental râpé sur la crème fraîche.
- Ajouter une petite noisette de beurre doux sur le dessus de chaque escalope pour favoriser le dorage.
-
4. Cuisson
- Disposer les escalopes préparées sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et le poulet cuit.
Astuces de pro
Pour un gratin plus croustillant, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur le fromage avant d'enfourner.
Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle trop rapidement.
Laissez reposer les escalopes quelques minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Blanc Supéreur | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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