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Plat

Escalopes de Poulet Gratinées

Name: Escalopes de Poulet Gratinées
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Escalope de Poulet; 40.00g Jambon Blanc Supéreur; 30.00g Emmental Rapé; 25.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Moutarde de Dijon; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	150.00 g	3 Kg
Jambon Blanc Supéreur	40.00 g	0.8 Kg
Emmental Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses.

1. Préparation des escalopes
- Découpez les escalopes de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des escalopes plus fines.
- Salez et poivrez les escalopes des deux côtés.
2. Cuisson des escalopes
- Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre doux.
- Déposez les escalopes et faites-les dorer à feu moyen pendant 3-4 minutes par côté.
3. Préparation de la garniture
- Coupez le jambon blanc en fines lamelles.
- Râpez l'emmental en copeaux fins.
4. Montage des escalopes
- Étalez une cuillère à café de moutarde de Dijon sur chaque escalope.
- Déposez une lamelle de jambon et quelques copeaux d'emmental sur chaque escalope.
5. Gratinage
- Versez un filet de crème fraîche épaisse sur chaque escalope.
- Passez sous le gril du four pendant 2-3 minutes pour faire gratiner le fromage.

Astuces de pro

Pour éviter que les escalopes ne sèchent, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jambon en fines lamelles.
Pour un gratinage parfait, utilisez un fromage à pâte pressée cuite comme l'emmental.
Ajoutez un peu de persil haché pour une touche de fraîcheur.
Si la crème est trop épaisse, diluez-la légèrement avec un peu de lait.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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