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Plat

Pâtes aux Crevettes et Champignons

Name: Pâtes aux Crevettes et Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Crevette Crue 20/30 UE Surgelée; 25.00g Emmental Rapé; 200.00g Champignon de Paris Moyen; 18.75ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 7.98g Beurre Doux en Plaquette; 150.00g Spaghetti; 2.50g Ail Blanc; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue 20/30 UE Surgelée	100.00 g	2 Kg
Emmental Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen	200.00 g	4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	18.75 ml	0.375 Litre
Beurre Doux en Plaquette	7.98 g	0.1596 Kg
Spaghetti	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez les crevettes sous l'eau froide et épluchez-les en gardant la queue si désiré.
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Hachez l'ail très finement.
- Coupez le beurre en petits morceaux pour une meilleure incorporation.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute sans coloration.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer légèrement.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Versez la crème fraîche et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assemblage final
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.
Si vous aimez le fromage, râpez un peu d'emmental sur le plat avant de servir.
Pour une texture plus onctueuse, mélangez la crème fraîche avec un peu de parmesan râpé.
Ne salez pas les crevettes avant la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent dures.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	40 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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