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Plat

Pâtes aux Crevettes et Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est estimé à 'C'. Les points positifs incluent la présence de protéines provenant des crevettes, ainsi qu'une quantité raisonnable de fibres apportées par les champignons et les spaghetti. Le Nutri-score est pénalisé par la teneur en matières grasses saturées due à la crème fraîche épaisse et au beurre, ainsi que par l'apport calorique et en glucides issu des spaghetti. La quantité de sel est modérée.
Recette Plat : Pâtes aux Crevettes et Champignons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti tendres s'enrobent d'une sauce crémeuse aux crevettes juteuses et aux champignons de Paris délicatement sautés. Un mélange harmonieux de saveurs marines et terrestres, relevé par une touche d'ail subtile et une finition gratinée à l'emmental.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
    • Peler et émincer finement l'ail blanc.
    • Décortiquer les crevettes crues UE et les rincer.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Ajouter les spaghetti et cuire selon les indications du paquet jusqu'à obtention d'une cuisson 'al dente'.
    • Égoutter les spaghetti et les réserver avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils n'attachent.

  • 3. Saisie des crevettes et des champignons

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter l'ail blanc émincé et faire revenir quelques instants sans le laisser brunir.
    • Ajouter les crevettes décortiquées et les faire saisir rapidement à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
    • Ajouter les lamelles de champignons de Paris et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau rendue se soit évaporée.

  • 4. Assemblage et finition

    • Incorporer la crème fraîche épaisse aux crevettes et champignons dans la poêle.
    • Mélanger délicatement et laisser chauffer à feu doux sans faire bouillir.
    • Ajouter les spaghetti égouttés à la préparation et mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Servir immédiatement, saupoudré d'emmental râpé.

Astuces de pro

Pour des crevettes plus savoureuses, vous pouvez les faire mariner dans un mélange d'ail, de persil et d'un filet d'huile d'olive avant de les cuire.

Ne surchargez pas votre poêle lors de la saisie des crevettes pour garantir une belle coloration.

Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la crème avant de l'incorporer.

L'utilisation d'une bonne qualité d'huile d'olive pour les pâtes réservées évite qu'elles ne collent et ajoute une subtile saveur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue 20/30 UE Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 200.0 g 4.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 18.8 ml 0.4 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 8.0 g 0.2 Kg
Spaghetti Spaghetti 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2750
Kilocalories (énergie) 657
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 75
Sucres 3
Protéines 30
Sel 1

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