En cuisine. / Plat / Escalopes de Veau au Camembert
Retour

Plat

Escalopes de Veau au Camembert

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette en raison d'une teneur relativement élevée en matières grasses saturées et en énergie (kilocalories), principalement apportées par le veau et le camembert. Le sel contribue également négativement. Le point positif est la teneur en protéines. Les glucides apportés par les pâtes fraîches sont modérés. Sans connaître le détail des apports des sous-recettes (sauce, pâtes), on se base sur des estimations standards pour les calculs. L'absence d'ajout de légumes ou d'une source de fibres influence négativement le score global. Les valeurs ont été normalisées à 100g pour le calcul du Nutri-Score.
Recette Plat : Escalopes de Veau au Camembert

À propos de cette recette

Une recette réconfortante et savoureuse où la tendreté de l'escalope de veau rencontre l'onctuosité d'une sauce crémeuse au Camembert AOP. Accompagnée de tagliatelles fraîches, ce plat offre une combinaison de textures et de saveurs riches et gourmandes, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des pâtes fraîches

    • Faites cuire les Tagliatelle Fraîche dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez soigneusement les tagliatelles et réservez dans un plat avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.

  • 2. Préparation de la sauce au Camembert

    • Dans une casserole, faites chauffer la Crème Liquide 30% à feu doux.
    • Ajoutez le Camembert AOP coupé en morceaux.
    • Laissez fondre le fromage en remuant délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    • Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.

  • 3. Cuisson des escalopes de veau

    • Saisissez les Escalopes de Veau dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse (non spécifiée dans les ingrédients, à considérer comme une base de cuisson neutre) pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson rosée à cœur.
    • Salez et poivrez légèrement les escalopes en fin de cuisson.

  • 4. Dressage

    • Nappez les Tagliatelle Fraîche d'une partie de la sauce au Camembert.
    • Disposez les escalopes de veau sur le lit de pâtes.
    • Arrosez les escalopes avec le reste de la sauce au Camembert.

Astuces de pro

Pour une sauce au camembert encore plus gourmande, incorporez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne avant de servir.

Veillez à ne pas sur-cuire les escalopes de veau pour qu'elles restent tendres et juteuses.

Un filet d'huile d'olive vierge extra sur les pâtes avant de les servir apportera une touche aromatique supplémentaire.

Pour une présentation élégante, parsemez de quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Veau Escalope de Veau 120.0 g 2.4 Kg
Camembert AOP 250g 250.0 g 5.0 Kg
Crème Liquide 30% 62.5 ml 1.3 Litre
Tagliatelle Fraîche Tagliatelle Fraîche 20.0 g 0.4 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2100
Kilocalories (énergie) 500
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 15
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 35
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter