Une recette réconfortante et savoureuse où la tendreté de l'escalope de veau rencontre l'onctuosité d'une sauce crémeuse au Camembert AOP. Accompagnée de tagliatelles fraîches, ce plat offre une combinaison de textures et de saveurs riches et gourmandes, parfait pour un repas convivial.
Plat
Escalopes de Veau au Camembert
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des pâtes fraîches
- Faites cuire les Tagliatelle Fraîche dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez soigneusement les tagliatelles et réservez dans un plat avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
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2. Préparation de la sauce au Camembert
- Dans une casserole, faites chauffer la Crème Liquide 30% à feu doux.
- Ajoutez le Camembert AOP coupé en morceaux.
- Laissez fondre le fromage en remuant délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
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3. Cuisson des escalopes de veau
- Saisissez les Escalopes de Veau dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse (non spécifiée dans les ingrédients, à considérer comme une base de cuisson neutre) pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson rosée à cœur.
- Salez et poivrez légèrement les escalopes en fin de cuisson.
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4. Dressage
- Nappez les Tagliatelle Fraîche d'une partie de la sauce au Camembert.
- Disposez les escalopes de veau sur le lit de pâtes.
- Arrosez les escalopes avec le reste de la sauce au Camembert.
Astuces de pro
Pour une sauce au camembert encore plus gourmande, incorporez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne avant de servir.
Veillez à ne pas sur-cuire les escalopes de veau pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Un filet d'huile d'olive vierge extra sur les pâtes avant de les servir apportera une touche aromatique supplémentaire.
Pour une présentation élégante, parsemez de quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Veau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Camembert AOP 250g | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Tagliatelle Fraîche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 500 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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