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Plat

Escalopes de Veau Gratinées au Jambon

Name: Escalopes de Veau Gratinées au Jambon
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Escalope de Veau; 50.00g Jambon Sec Tranché; 25.00g Emmental Rapé; 62.50g Riz Long Étuvé Indica

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Veau	120.00 g	2.4 Kg
Jambon Sec Tranché	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Riz Long Étuvé Indica	62.50 g	1.25 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'escalope de veau en portions individuelles.
- Tranchez finement le jambon sec.
- Râpez l'emmental rapide.
- Préchauffez le riz long étuvé selon les instructions du fabricant.
2. Cuisson de l'escalope de veau
- Dans une poêle chaude, faites revenir les escalopes de veau avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Salez et poivrez légèrement pour ne pas masquer le goût du jambon.
3. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de riz cuit.
- Recouvrez avec les escalopes de veau cuites.
- Ajoutez une couche de jambon sec tranché.
- Saupoudrez généreusement d'emmental râpé.
4. Gratinage
- Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.

Astuces de pro

Pour éviter que le fromage ne brûle, couvrez le plat avec du papier aluminium les 5 premières minutes de gratinage.
Utilisez un emmental bien affiné pour un goût plus prononcé.
Pour un résultat plus moelleux, ajoutez un peu de crème fraîche entre les couches.
Préchauffez bien le plat à gratin pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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