Des escalopes de veau tendres et savoureuses, nappées d'une tranche généreuse de jambon sec, le tout gratiné à l'emmental fondant. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat simple et réconfortant ravira vos papilles par sa simplicité et la qualité de ses saveurs.
Plat
Escalopes de Veau Gratinées au Jambon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz Long Étuvé Indica
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica et laissez cuire selon les instructions du paquet.
- Égouttez le riz et réservez.
-
2. Préparation des Escalopes de Veau
- Assaisonnez les Escalopes de Veau avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les Escalopes de Veau sur chaque face avec un filet d'huile d'olive.
- Réservez les escalopes dorées.
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3. Assemblage et Gratinage
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un plat à gratin, déposez les Escalopes de Veau dorées.
- Recouvrez chaque escalope d'une tranche de Jambon Sec Tranché.
- Parsemez généreusement d'Emmental Rapé.
- Enfournez pour une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que l'Emmental soit doré et fondu.
-
4. Dressage
- Servez immédiatement les Escalopes de Veau Gratinées au Jambon sur un lit de Riz Long Étuvé Indica.
Astuces de pro
Pour un gratin plus homogène, assurez-vous que l'Emmental Rapé soit bien réparti sur toute la surface du jambon.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le veau n'attache lors du dorage.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le gratin, passez le plat sous le grill du four les dernières minutes de cuisson.
Laissez reposer les escalopes quelques minutes avant de les servir pour qu'elles restent bien juteuses à l'intérieur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Veau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Jambon Sec Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Emmental Rapé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 62.5 g | 1.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 406 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.6 |
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