Des escalopes de veau tendres et savoureuses, nappées d'une tranche généreuse de jambon sec, le tout gratiné à l'emmental fondant. Servi sur un lit de riz long étuvé, ce plat simple et réconfortant ravira vos papilles par sa simplicité et la qualité de ses saveurs.
Pour un gratin plus homogène, assurez-vous que l'Emmental Rapé soit bien réparti sur toute la surface du jambon.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le veau n'attache lors du dorage.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante sur le gratin, passez le plat sous le grill du four les dernières minutes de cuisson.
Laissez reposer les escalopes quelques minutes avant de les servir pour qu'elles restent bien juteuses à l'intérieur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Veau |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Jambon Sec Tranché |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Emmental Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 406 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.6 |
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