Des escalopes de poulet tendres et savoureuses, délicatement enroulées avec une tranche de jambon blanc. Elles sont généreusement garnies d'une crème onctueuse de mascarpone, relevée par l'intensité caractéristique du Gorgonzola AOP. Le tout est subtilement assaisonné de poivre noir moulu et cuit à la perfection dans un beurre doux, offrant un plat réconfortant aux saveurs italiennes prononcées.
Plat
Escalopes Italiennes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes
- Préparer l'escalope de poulet. Assaisonner l'escalope de poulet avec du poivre noir moulu.
- Disposer une tranche de jambon blanc supérieur tranché sur l'escalope de poulet.
- Garnir avec le mascarpone. Étaler uniformément le mascarpone sur le jambon.
- Déposer des morceaux de Gorgonzola AOP sur le mascarpone.
- Rouler délicatement l'escalope de poulet sur elle-même pour former un boudin garni.
-
2. Cuisson
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Déposer délicatement les escalopes roulées dans la poêle chaude.
- Saisir les escalopes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les escalopes soient bien cuites à cœur.
-
3. Service
- Dresser les escalopes italiennes chaudes dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, s'assurer que les escalopes sont de taille similaire avant de les rouler.
Utiliser un feu doux à moyen pour la cuisson des escalopes afin d'éviter que le mascarpone et le gorgonzola ne brûlent.
Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille.
Laisser reposer les escalopes quelques minutes sous un papier aluminium avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Mascarpone | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 55 |
| Sel | 1.5 |
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