Des escalopes de dinde tendres, subtilement parfumées aux herbes de Provence, enrobées d'une sauce légère à base de tomates fraîches et relevées par le croustillant du bacon fumé. Le tout est généreusement gratiner d'un voile de Gruyère fondant pour une touche gourmande irrésistible. Un plat simple et savoureux qui évoque les saveurs ensoleillées du sud.
Plat
Escalopes Provençales
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des escalopes
- Aplatir légèrement les escalopes de dinde entre deux feuilles de papier cuisson.
- Saler et poivrer les escalopes de dinde sur les deux faces.
-
2. Saisir les escalopes et le bacon
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir les escalopes de dinde quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajouter le Bacon Fumé Tranché dans la poêle et le faire dorer.
-
3. Incorporation des tomates et herbes
- Ajouter les Tomates N°3 coupées en morceaux dans la poêle avec les escalopes et le bacon.
- Saupoudrer les Herbes de Provence sur l'ensemble.
-
4. Cuisson et finition
- Laisser mijoter quelques minutes afin que les tomates fondent légèrement et que les saveurs se mélangent.
- Parsemer le Gruyère sur les escalopes.
- Couvrir la poêle et laisser le fromage fondre doucement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des escalopes, utilisez une poêle bien chaude et ne surchargez pas celle-ci.
Pour éviter que le bacon ne devienne trop croustillant avant que le fromage ne fonde, ajoutez-le en cours de cuisson des tomates.
Si les tomates ont tendance à rester trop entières, écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère en bois.
Pour un fromage fondu et filant à souhait, ne pas hésiter à baisser le feu une fois le fromage ajouté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Bacon Fumé Tranché | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Gruyère | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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