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Plat

Escalopes Provençales

Name: Escalopes Provençales
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Escalope de Dinde; 60.00g Bacon Fumé Tranché; 12.50g Gruyère; 100.00g Tomate N°3; 2.50g Herbes de Provence; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Dinde	125.00 g	2.5 Kg
Bacon Fumé Tranché	60.00 g	1.2 Kg
Gruyère	12.50 g	0.25 Kg
Tomate N°3	100.00 g	2 Kg
Herbes de Provence	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Préparez l'escalope de dinde en la découpant en portions individuelles.
- Coupez le bacon fumé en lanières ou en petits morceaux selon votre préférence.
- Lavez et coupez les tomates en dés en retirant les graines si nécessaire.
2. Assemblage des ingrédients
- Déposez l'escalope de dinde dans une assiette ou un plat de cuisson.
- Recouvrez la dinde avec les lanières de bacon fumé.
- Ajoutez les dés de tomates sur le dessus du bacon.
3. Ajout des assaisonnements
- Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence sur l'ensemble.
- Ajoutez une pincée de sel fin et de poivre noir moulu pour relever les saveurs.
4. Cuisson
- Versez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus pour une cuisson dorée.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et dorée.
5. Service
- Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Décorez avec des herbes fraîches si disponible.

Astuces de pro

Pour éviter que le bacon ne rende trop de gras, égouttez-le légèrement avant de le déposer sur la dinde.
Ajoutez un peu de chapelure ou de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson pour une croûte croustillante.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, faites revenir légèrement la dinde à la poêle avant de la mettre au four.
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de bacon et compensez avec des herbes fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	35 g
Sel	1.2 g

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