Des escalopes de dinde tendres, subtilement parfumées aux herbes de Provence, enrobées d'une sauce légère à base de tomates fraîches et relevées par le croustillant du bacon fumé. Le tout est généreusement gratiner d'un voile de Gruyère fondant pour une touche gourmande irrésistible. Un plat simple et savoureux qui évoque les saveurs ensoleillées du sud.
Pour une cuisson uniforme des escalopes, utilisez une poêle bien chaude et ne surchargez pas celle-ci.
Pour éviter que le bacon ne devienne trop croustillant avant que le fromage ne fonde, ajoutez-le en cours de cuisson des tomates.
Si les tomates ont tendance à rester trop entières, écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère en bois.
Pour un fromage fondu et filant à souhait, ne pas hésiter à baisser le feu une fois le fromage ajouté.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Bacon Fumé Tranché |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Gruyère | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Herbes de Provence |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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