Une escalope de dinde tendre et savoureuse, baignée dans une onctueuse sauce Normande enrichie de champignons de Paris et d'une touche de concentré de tomate. Servie avec une semoule légère et aérienne, ce plat offre un équilibre de saveurs et de textures pour un repas réconfortant et gourmand.
Plat
Escaloppe de dinde à la Normande et Semoule de Couscous
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons
- Nettoyer les Champignons de Paris.
- Émincer les Champignons de Paris.
-
2. Cuisson de l'Escalope de Dinde
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter l'Escalope de Dinde et la faire dorer sur chaque face.
- Retirer l'Escalope de Dinde de la poêle et la réserver au chaud.
-
3. Préparation de la Sauce Normande
- Dans la même poêle, ajouter les Champignons de Paris émincés.
- Faire revenir les Champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le Concentré de Tomate et mélanger.
- Ajouter le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Verser la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Finition de la Sauce et Dressage
- Remettre l'Escalope de Dinde dans la sauce et la réchauffer doucement.
- Pendant ce temps, préparer la Semoule selon les instructions du paquet.
- Disposer la Semoule dans une assiette.
- Napper généreusement l'Escalope de Dinde avec la sauce Normande.
- Dresser l'ensemble dans l'assiette.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de Calvados avant la crème fraîche.
Ne pas trop cuire l'escalope de dinde pour qu'elle reste moelleuse.
Laissez reposer la semoule quelques minutes à couvert après cuisson pour qu'elle soit plus aérée.
Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Semoule | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1380 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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