Une escalope de dinde tendre et savoureuse, baignée dans une onctueuse sauce Normande enrichie de champignons de Paris et d'une touche de concentré de tomate. Servie avec une semoule légère et aérienne, ce plat offre un équilibre de saveurs et de textures pour un repas réconfortant et gourmand.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de Calvados avant la crème fraîche.
Ne pas trop cuire l'escalope de dinde pour qu'elle reste moelleuse.
Laissez reposer la semoule quelques minutes à couvert après cuisson pour qu'elle soit plus aérée.
Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris Moyen |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Semoule |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1380 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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