Un plat aux saveurs exotiques, où la chair délicate de l'espadon fumé rencontre la richesse onctueuse du lait de coco, relevée par une pointe de pâte de curry rouge. Des lanières de poisson ceinture apportent une texture subtile, tandis que le poivron rouge ciselé et la coriandre fraîche ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Un voyage gustatif express vers la Thaïlande.
Plat
Espadon au Lait de Coco (Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Émincer finement l'Espadon Fumé.
- Couper le Poisson Ceinture en fines lanières.
-
2. Préparation des légumes
- Épépiner et ciseler le Poivron Rouge en fine julienne.
- Hacher grossièrement la Coriandre en botte.
-
3. Cuisson et assemblage
- Dans une sauteuse, chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen.
- Ajouter la Pâte de Curry Rouge et la faire revenir quelques instants.
- Incorporer le Lait de Coco et le Sucre Cristal. Porter à légère ébullition.
- Ajouter l'Espadon Fumé et le Poisson Ceinture. Laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer le Poivron Rouge et cuire 2 minutes supplémentaires.
- Mélanger délicatement la Coriandre ciselée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème de coco.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Rouge selon votre tolérance au piquant.
Pour une présentation soignée, servez le plat dans des assiettes creuses préchauffées.
Une pincée de sel peut relever l'ensemble des saveurs, à tester en fin de cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Espadon Fumé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poisson Ceinture | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Arachide | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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