Un plat aux saveurs exotiques, où la chair délicate de l'espadon fumé rencontre la richesse onctueuse du lait de coco, relevée par une pointe de pâte de curry rouge. Des lanières de poisson ceinture apportent une texture subtile, tandis que le poivron rouge ciselé et la coriandre fraîche ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Un voyage gustatif express vers la Thaïlande.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème de coco.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Pâte de Curry Rouge selon votre tolérance au piquant.
Pour une présentation soignée, servez le plat dans des assiettes creuses préchauffées.
Une pincée de sel peut relever l'ensemble des saveurs, à tester en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Espadon Fumé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poisson Ceinture | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Coriandre en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Pâte de Curry Rouge |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Arachide |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 25 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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