Un plat savoureux et équilibré où le moelleux du poulet sauté rencontre le croquant des poivrons et des noix de cajou. Subtilement relevé par une sauce acidulée au citron et enrichi d'une touche de coriandre fraîche, ce plat offre une explosion de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles.
Plat
Poulet Sauté aux Poivrons et Noix de Cajou
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Haut de Cuisse de Poulet en morceaux de taille égale.
- Émincer le Poivron Rouge.
- Émincer l'Oignon.
- Hacher l'Ail Blanc.
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2. Cuisson du poulet
- Dans une sauteuse, chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire dorer les morceaux de Haut de Cuisse de Poulet sur toutes les faces.
- Réserver le poulet cuit.
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3. Sautage des légumes
- Dans la même sauteuse, ajouter un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge si nécessaire.
- Faire revenir l'Oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'Ail Blanc haché et faire revenir brièvement.
- Ajouter le Poivron Rouge émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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4. Assemblage de la sauce
- Incorporer le Concentré de Tomate et mélanger.
- Mouiller avec le Fond Blanc de Volaille.
- Ajouter la Sauce Soja Salée et le Jus de Citron.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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5. Finalisation du plat
- Remettre le Haut de Cuisse de Poulet cuit dans la sauteuse avec la sauce.
- Ajouter les Noix de Cajou Grillées.
- Laisser mijoter encore quelques minutes pour que le poulet s'imprègne des saveurs.
- Parsemer de Coriandre fraîche ciselée.
- Assaisonner de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour une coloration optimale du poulet, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Pour éviter que le jus de citron n'altère la couleur des poivrons, ajoutez-le en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et émulsionnez.
Pour une touche croquante supplémentaire, torréfiez légèrement les noix de cajou avant de les ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Haut de Cuisse de Poulet | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Coriandre en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Noix de Cajou Grillée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concentré de Tomate | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 358 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.8 |
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