Un plat savoureux et équilibré où le moelleux du poulet sauté rencontre le croquant des poivrons et des noix de cajou. Subtilement relevé par une sauce acidulée au citron et enrichi d'une touche de coriandre fraîche, ce plat offre une explosion de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles.
Pour une coloration optimale du poulet, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Pour éviter que le jus de citron n'altère la couleur des poivrons, ajoutez-le en fin de cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson et émulsionnez.
Pour une touche croquante supplémentaire, torréfiez légèrement les noix de cajou avant de les ajouter.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Citron |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Haut de Cuisse de Poulet |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Poivron Rouge |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Noix de Cajou Grillée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 kJ |
| Kilocalories | 358 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 7 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 0.8 g |
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