Un filet d'espadon frais, mariné dans une préparation aromatique d'huile d'olive, de citron et d'herbes fraîches, est ensuite grillé à la perfection. Ce plat simple et savoureux met en valeur la chair délicate du poisson, relevée par la fraîcheur des herbes et l'acidité du citron.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé.
Si vous utilisez une poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer l'espadon pour une belle coloration.
Surveillez attentivement la cuisson de l'espadon pour éviter qu'il ne devienne sec.
Vous pouvez arroser le poisson avec la marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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