Un filet d'espadon frais, mariné dans une préparation aromatique d'huile d'olive, de citron et d'herbes fraîches, est ensuite grillé à la perfection. Ce plat simple et savoureux met en valeur la chair délicate du poisson, relevée par la fraîcheur des herbes et l'acidité du citron.
Plat
Espadon Grillé au Citron et Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Hacher finement le Persil Frisé.
- Effeuiller le Thym Entier.
- Émincer finement l'Ail Blanc.
-
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Jus de Citron, l'Ail Blanc émincé, le Persil Frisé haché et le Thym Effeuillé.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Marinade de l'Espadon
- Placer le Filet d'Espadon dans un plat.
- Verser la marinade sur le Filet d'Espadon en veillant à bien l'enrober.
- Laisser mariner pendant environ 15 minutes à température ambiante.
-
4. Cuisson de l'Espadon
- Préchauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
- Retirer le Filet d'Espadon de la marinade en retirant l'excédent.
- Griller le Filet d'Espadon environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et le degré de cuisson désiré.
- Laisser reposer le Filet d'Espadon quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé.
Si vous utilisez une poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer l'espadon pour une belle coloration.
Surveillez attentivement la cuisson de l'espadon pour éviter qu'il ne devienne sec.
Vous pouvez arroser le poisson avec la marinade pendant la cuisson pour plus de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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