Des poivrons rouges généreusement garnis d'une farce savoureuse et réconfortante. La douceur du poivron se marie à merveille avec la texture du riz, le goût prononcé du jambon sec et la fraîcheur du persil, le tout lié par un œuf et subtilement parfumé aux herbes de Provence. Un plat simple mais délicieux qui met à l'honneur les produits de saison.
Pour éviter que la farce ne sèche à la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon dans le fond du plat.
Si vous souhaitez une farce plus homogène, vous pouvez mixer légèrement la tomate pelée avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à précuire légèrement le riz avant de l'incorporer à la farce pour une meilleure digestibilité et une texture plus moelleuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Poivron Rouge |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate Pelée |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Fond Blanc de Volaille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 330 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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