Un filet d'espadon savoureux, saisi à la perfection et nappé d'un beurre onctueux subtilement parfumé au citron, à l'ail et à la fraîcheur du persil ciselé. Un plat simple et élégant, idéal pour un repas léger et plein de saveurs marines.
Plat
Espadon Grillé au Beurre Citronné
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Espadon
- Assaisonner généreusement le Filet d'Espadon avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson de l'Espadon
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le Filet d'Espadon dans la poêle chaude.
- Saisir le filet pendant le temps nécessaire sur chaque face pour obtenir une cuisson désirée, en retournant délicatement à mi-cuisson.
-
3. Préparation du Beurre Citronné
- Pendant la cuisson de l'espadon, dans une petite casserole, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu doux.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et le Persil Frisé ciselé au beurre fondu.
- Incorporer le Jus de Citron au mélange beurre, ail et persil.
- Mélanger délicatement pour homogénéiser le beurre citronné.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement le Filet d'Espadon de la poêle.
- Arroser le Filet d'Espadon avec le Beurre Citronné préparé.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite de l'espadon, utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration sans surcuire l'intérieur.
Ne pas surcharger la poêle pour permettre une bonne circulation de l'air et une saisie uniforme.
Laisser reposer l'espadon quelques instants après cuisson permet aux jus de se répartir uniformément.
Utiliser du jus de citron frais pressé pour une saveur plus vive et authentique.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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