Un filet d'espadon savoureux, saisi à la perfection et nappé d'un beurre onctueux subtilement parfumé au citron, à l'ail et à la fraîcheur du persil ciselé. Un plat simple et élégant, idéal pour un repas léger et plein de saveurs marines.
Pour une cuisson parfaite de l'espadon, utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration sans surcuire l'intérieur.
Ne pas surcharger la poêle pour permettre une bonne circulation de l'air et une saisie uniforme.
Laisser reposer l'espadon quelques instants après cuisson permet aux jus de se répartir uniformément.
Utiliser du jus de citron frais pressé pour une saveur plus vive et authentique.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Espadon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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