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Plat

Aile de Raie à l'Ail et au Persil

Name: Aile de Raie à l'Ail et au Persil
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Aile de Raie; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Persil Frisé; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Raie	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation de l'aile de raie
- Découpez l'aile de raie en portions individuelles.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Cuisson de l'aile de raie
- Dans une poêle chaude, faites dorer l'aile de raie avec un peu de beurre doux.
- Cuisinez à feu moyen jusqu'à ce que la chair soit ferme et bien dorée.
3. Préparation du persil et de l'ail
- Hachez finement le persil frais.
- Écrasez l'ail blanc en purée ou hachez-le très finement.
4. Assemblage final
- Dans une petite casserole, faites fondre le reste de beurre doux.
- Ajoutez le persil et l'ail hachés, puis mélangez bien.
- Versez cette préparation sur l'aile de raie cuite.

Astuces de pro

Pour éviter que l'aile de raie ne se dessèche, couvrez-la d'un couvercle pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper l'aile de raie afin d'éviter qu'elle ne se désagrège.
Si vous aimez une saveur plus prononcée, ajoutez un peu de jus de citron à la fin.
Pour un persil plus frais, hachez-le au dernier moment pour préserver ses arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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