Une recette simple et savoureuse mettant en valeur la chair délicate de l'aile de raie. Cuite dans un beurre parfumé à l'ail frais et terminée par une touche de persil ciselé, cette préparation offre un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas rapide et élégant.
Plat
Aile de Raie à l'Ail et au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation de l'aile de raie
- Placer l'aile de raie dans une poêle.
- Ajouter une noisette de beurre doux.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
2. Cuisson de l'aile de raie
- Faire revenir l'aile de raie à feu moyen-vif, en l'arrosant régulièrement du beurre fondu.
- Ajouter l'ail blanc finement haché pendant la cuisson.
- Veiller à ce que l'ail ne brûle pas.
-
3. Finition et dressage
- Une fois l'aile de raie cuite et nacrée, retirer la poêle du feu.
- Incorporer le persil frisé ciselé.
- Servir immédiatement l'aile de raie nappée de son beurre persillé.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de l'aile de raie, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à arroser généreusement l'aile de raie avec le beurre de cuisson pendant les dernières minutes pour une saveur accrue et une texture plus riche.
Si vous souhaitez une touche d'acidité, un filet de jus de citron peut être ajouté juste avant de servir.
Pour éviter que l'ail ne colore trop vite, vous pouvez l'ajouter dans la poêle quelques minutes seulement avant la fin de la cuisson de la raie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Raie | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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