À propos de cette recette
Un plat simple et savoureux où la morue légèrement dorée se marie à la douceur des épinards tombés, le tout relevé par l'ail et l'huile d'olive. Un classique réconfortant.
Plat
Esparregados de Morue
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la morue
- Égoutter la morue dessalée.
- Dans une sauteuse, chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Faire dorer délicatement les morceaux de morue des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
-
2. Cuisson des légumes
- Retirer la morue de la sauteuse et réserver.
- Dans la même sauteuse, ajouter le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Oignon finement émincé et le faire suer sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute de plus en veillant à ne pas le brûler.
- Ajouter les Epinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés et tendres.
-
3. Assemblage et assaisonnement
- Remettre la morue dans la sauteuse avec les légumes.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement pour enrober la morue et les épinards des saveurs.
-
4. Finition
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques instants pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une morue plus moelleuse, assurez-vous qu'elle soit bien égouttée après le dessalage.
Ne pas surcuire l'ail pour éviter qu'il ne devienne amer.
Si vous souhaitez des épinards plus fondants, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de leur cuisson.
Utiliser une bonne huile d'olive extra vierge pour apporter une saveur authentique au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Morue Déssalée |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Epinard |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0.4 |
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