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Plat

Étouffée de Crevettes

Name: Étouffée de Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 20.00g Céleri Branche; 20.00g Poivron Vert; 20.00g Fumet de Poisson; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 20.00g Tomate Concassée; 10.00g Farine T45; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	80.00 g	1.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Céleri Branche	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Vert	20.00 g	0.4 Kg
Fumet de Poisson	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Tomate Concassée	20.00 g	0.4 Kg
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des légumes
- Émincez finement l'oignon et le céleri.
- Coupez le poivron vert en petits dés.
- Concassez les tomates si elles ne le sont pas déjà.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et le céleri, faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les tomates concassées et le paprika doux, mélangez bien.
3. Préparation de la sauce
- Saupoudrez la farine et mélangez pour former un roux blanc.
- Délayez progressivement avec le fumet de poisson jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu.
4. Cuisson des crevettes
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la sauce.
- Poursuivez la cuisson à feu doux 5-7 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de fumet de poisson pour l'allonger.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Assaisonnez progressivement pour équilibrer les saveurs sans sursaler.
Utilisez des crevettes bien décongelées pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	18 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des légumes

3. Préparation de la sauce

4. Cuisson des crevettes

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