Un plat emblématique de la cuisine créole, le Jambalaya Poulet Crevettes est un métissage savoureux de riz, de poulet, de chorizo et de crevettes. Mijoté avec des épices et des légumes aromatiques, ce plat réconfortant est un voyage gustatif assuré. Parfait pour partager un moment convivial.
Pour une saveur plus prononcée, faire dorer légèrement les morceaux de poulet et les rondelles de chorizo avant de les ajouter au riz.
Utiliser un riz de qualité étuvé permet d'éviter qu'il n'éclate et assure une texture parfaite.
Ne pas trop remuer la préparation pendant le mijotage pour éviter que le riz ne devienne pâteux.
Pour une touche de fraîcheur, ajouter quelques brins de persil frais ciselé au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Chorizo Bellota |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Crevette Cuite 20/30 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
4.2 g | 0.1 Kg |
| Céleri Branche |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Vert |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Purée de Piment |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Clou de Girofle |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Bouquet Garni |
|
1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2050 |
| Kilocalories (énergie) | 490 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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