Une étouffée de légumes réconfortante, où la douceur du beurre rencontre la saveur des légumes mijotés. Ce plat végétal simple et savoureux met en valeur la Courgette, le Céleri Branche, le Poivron Rouge et l'Aubergine, liés par une sauce onctueuse à base de Tomate Concassée et parfumée de Paprika. Parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Étouffée de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et du roux
- Dans une cocotte, faites fondre le Beurre Doux.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez la Courgette, le Céleri Branche, le Poivron Rouge et l'Aubergine en Cube Surgelée. Faites revenir quelques minutes.
- Saupoudrez de Farine T45 et mélangez bien pour former un roux blond.
-
2. Ajout des liquides et assaisonnement
- Versez progressivement le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre préalablement délayé dans un peu d'eau.
- Ajoutez la Tomate Concassée.
- Assaisonnez avec le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez le tout énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
-
3. Cuisson de l'étouffée
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Si l'étouffée vous semble trop liquide, retirez le couvercle lors des dernières minutes de cuisson pour permettre l'évaporation.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre goût avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Céleri Branche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Aubergine en Cube Surgelée | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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