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Plat

Étouffée de Poulet

Name: Étouffée de Poulet
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Filet de Poulet; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 20.00g Céleri Branche; 20.00g Poivron Jaune; 20.00g Oignon Émincé Surgelé; 20.00g Tomate Concassée; 10.00g Farine T45; 3.00g Bouillon de Légumes; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	80.00 g	1.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Céleri Branche	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Jaune	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé	20.00 g	0.4 Kg
Tomate Concassée	20.00 g	0.4 Kg
Farine T45	10.00 g	0.2 Kg
Bouillon de Légumes	3.00 g	0.06 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, légumes et matières grasses modérées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Épluchez et coupez le céleri-branche en petits dés.
- Épépinez et coupez le poivron jaune en lanières.
- Émincez l'oignon surgelé si nécessaire (sinon, utilisez directement).
- Préparez la tomate concassée en bocal.
2. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez la farine T45 et mélangez pour former un roux blond.
- Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le paprika doux en poudre et le poivre noir moulu. Salez légèrement.
3. Cuisson du poulet
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Assemblage et finition
- Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez la tomate concassée et la sauce préparée.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Utilisez un couvercle pour la cuisson à l'étouffée afin de conserver les saveurs.
Pour une touche plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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