Un plat savoureux où les écrevisses décortiquées sont mijotées dans une sauce onctueuse à base de légumes frais, de tomate et subtilement épicée au paprika. Une recette réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour un repas convivial.
Plat
Étouffée d’Écrevisses
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Taillez finement le Céleri Branche.
- Taillez finement le Poivron Rouge.
- Dans une cocotte, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé, le Céleri Branche et le Poivron Rouge taillés.
- Faites suer les légumes à feu moyen sans coloration pendant quelques minutes.
-
2. Réalisation de la sauce
- Saupoudrez les légumes avec la Farine T45.
- Mélangez bien pour obtenir un roux blond.
- Mouillez avec le Fumet de Crustacés.
- Ajoutez la Tomate Concassée.
- Assaisonnez avec le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
-
3. Cuisson des écrevisses
- Incorporez les Écrevisses Décortiquées dans la sauce.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer les écrevisses et de laisser les saveurs se mélanger.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Servez chaud avec votre accompagnement préféré (riz, pâtes, riz pilaf).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ecrevisse Décortiquée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Céleri Branche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Tomate Concassée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fumet de Crustacés | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 520 |
| Kilocalories (énergie) | 124 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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