Un plat traditionnel espagnol réconfortant et savoureux, où la douceur des haricots blancs se marie parfaitement avec le goût iodé des palourdes. Mijotés dans un jus parfumé et agrémentés de persil frais, ces Fabes Con Almejas sont une invitation à la convivialité et aux saveurs authentiques de la mer.
Pour assurer l'ouverture de toutes les palourdes, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc au moment de la cuisson, cela apportera également un plus aromatique.
Si la sauce vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau chaude ou du jus de cuisson des palourdes pour ajuster la consistance.
Pensez à bien laver les palourdes avant cuisson pour éliminer tout sable résiduel.
Laisser reposer le plat quelques minutes après cuisson permet aux saveurs de bien s'infuser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Saindoux | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Haricot Blanc |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Persil Frisé |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Vinaigre de Vin | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Farine T55 |
|
1.8 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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