Ce plat réconfortant marie la saveur fumée des lardons à la douceur de l'oignon, le tout enrobé dans des dés de pommes de terre tendres et savoureux. Les œufs, ajoutés en fin de cuisson, apportent une richesse crémeuse, tandis que le curry Madras et les herbes fraîches, persil et ciboulette, relèvent l'ensemble d'une touche épicée et parfumée. Un plat simple, gourmand et idéal pour un repas copieux.
Pour des pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous qu'elles soient bien dorées et que l'excès d'humidité s'évapore pendant la cuisson.
Ne mélangez pas les œufs trop tôt pour qu'ils aient le temps de cuire sans devenir caoutchouteux.
Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur saveur et leur couleur.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec le curry.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube |
|
140.0 g | 2.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Curry Madras |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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