Ce plat réconfortant marie la saveur fumée des lardons à la douceur de l'oignon, le tout enrobé dans des dés de pommes de terre tendres et savoureux. Les œufs, ajoutés en fin de cuisson, apportent une richesse crémeuse, tandis que le curry Madras et les herbes fraîches, persil et ciboulette, relèvent l'ensemble d'une touche épicée et parfumée. Un plat simple, gourmand et idéal pour un repas copieux.
Plat
Tortilla Burger
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des lardons et oignons
- Dans une poêle, faites revenir le Lardon Fumé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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2. Cuisson des pommes de terre
- Incorporez la Pomme de Terre en Cube dans la poêle contenant les lardons et les oignons.
- Assaisonnez avec le Curry Madras, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
-
3. Ajout des œufs
- Poussez délicatement la préparation de pommes de terre sur un côté de la poêle.
- Cassez les Oeuf Frais Moyen dans l'espace libéré.
- Laissez les œufs coaguler légèrement avant de les mélanger doucement à la préparation des pommes de terre.
-
4. Incorporation des herbes
- Juste avant de servir, ajoutez le Persil Frisé ciselé et la Ciboulette en botte ciselée.
- Mélangez délicatement pour répartir les herbes.
-
5. Dressage
- Servez chaud.
Astuces de pro
Pour des pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous qu'elles soient bien dorées et que l'excès d'humidité s'évapore pendant la cuisson.
Ne mélangez pas les œufs trop tôt pour qu'ils aient le temps de cuire sans devenir caoutchouteux.
Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur saveur et leur couleur.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec le curry.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Curry Madras | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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