En cuisine. / Plat / Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française
Retour

Plat

Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette, basée sur 100g, révèle un score de D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment saturées) due au lard fumé et au jambon blanc, ainsi que du sel apporté par ces ingrédients et la cuisson des pâtes. La présence de glucides simples et la quantité de protéines sont relativement neutres. Le score est pénalisé par l'absence d'une quantité significative de légumes ou de fruits dans la recette qui apporteraient des points positifs pour les fibres et certains nutriments.
Recette Plat : Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française

À propos de cette recette

Les Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française sont une variation gourmande du classique italien. Cette recette met en scène des spaghetti généreusement enrobés d'une sauce crémeuse à base d'œuf frais et de crème, agrémentée de dés de jambon blanc de qualité supérieure et de lardons fumés croustillants. L'oignon et l'ail apportent une subtile profondeur aromatique, tandis que le persil frisé frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des ingrédients de base

    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.
    • Hacher l'ail blanc.
    • Effeuiller et ciseler le persil frisé.
    • Couper le jambon blanc supérieur en dés.
    • Couper le lard fumé en lardons.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
    • Égoutter les spaghetti et réserver dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.

  • 3. Cuisson des garnitures

    • Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et les réserver.
    • Dans la même poêle, ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
    • Ajouter les dés de jambon blanc supérieur dans la poêle et faire revenir quelques minutes pour les réchauffer.

  • 4. Préparation de la sauce carbonara

    • Dans un bol, fouetter l'œuf frais entier avec la crème liquide.
    • Verser le mélange œuf-crème sur les spaghetti chauds dans le saladier. Ajouter les lardons croustillants et le contenu de la poêle (oignon, ail, jambon).
    • Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les spaghetti de sauce. La chaleur des pâtes va cuire l'œuf et créer une sauce crémeuse.

  • 5. Finition et dressage

    • Incorporer la moitié du persil frisé ciselé dans la préparation et mélanger.
    • Servir les spaghetti carbonara immédiatement dans des assiettes creuses.
    • Saupoudrer le reste du persil frisé ciselé sur chaque portion avant de servir.

Astuces de pro

Pour une sauce carbonara encore plus onctueuse, utiliser uniquement le jaune d'œuf.

Ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle vous semble trop épaisse.

Le secret d'une bonne carbonara réside dans la qualité des ingrédients, privilégiez un bon jambon blanc et un lard de qualité.

Servir immédiatement pour profiter de la texture crémeuse de la sauce qui figerait sinon.

Pour éviter que l'ail ne brûle, l'ajouter en fin de cuisson de l'oignon.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Blanc Supéreur 50.0 g 1.0 Kg
Lard Fumé Lard Fumé 50.0 g 1.0 Kg
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 50.0 ml 1.0 Litre
Oignon 175.0 g 3.5 Kg
Spaghetti Spaghetti 125.0 g 2.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2700
Kilocalories (énergie) 645
Matières grasses 32
Dont acides gras saturés 14
Glucides 65
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter