Les Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française sont une variation gourmande du classique italien. Cette recette met en scène des spaghetti généreusement enrobés d'une sauce crémeuse à base d'œuf frais et de crème, agrémentée de dés de jambon blanc de qualité supérieure et de lardons fumés croustillants. L'oignon et l'ail apportent une subtile profondeur aromatique, tandis que le persil frisé frais apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial.
Plat
Spaghetti Carbonara au Jambon Blanc à la Française
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients de base
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Hacher l'ail blanc.
- Effeuiller et ciseler le persil frisé.
- Couper le jambon blanc supérieur en dés.
- Couper le lard fumé en lardons.
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2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
- Égoutter les spaghetti et réserver dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
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3. Cuisson des garnitures
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
- Ajouter les dés de jambon blanc supérieur dans la poêle et faire revenir quelques minutes pour les réchauffer.
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4. Préparation de la sauce carbonara
- Dans un bol, fouetter l'œuf frais entier avec la crème liquide.
- Verser le mélange œuf-crème sur les spaghetti chauds dans le saladier. Ajouter les lardons croustillants et le contenu de la poêle (oignon, ail, jambon).
- Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les spaghetti de sauce. La chaleur des pâtes va cuire l'œuf et créer une sauce crémeuse.
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5. Finition et dressage
- Incorporer la moitié du persil frisé ciselé dans la préparation et mélanger.
- Servir les spaghetti carbonara immédiatement dans des assiettes creuses.
- Saupoudrer le reste du persil frisé ciselé sur chaque portion avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce carbonara encore plus onctueuse, utiliser uniquement le jaune d'œuf.
Ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle vous semble trop épaisse.
Le secret d'une bonne carbonara réside dans la qualité des ingrédients, privilégiez un bon jambon blanc et un lard de qualité.
Servir immédiatement pour profiter de la texture crémeuse de la sauce qui figerait sinon.
Pour éviter que l'ail ne brûle, l'ajouter en fin de cuisson de l'oignon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lard Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2700 |
| Kilocalories (énergie) | 645 |
| Matières grasses | 32 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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