Plat
Fajita au Chorizo
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chorizo Doux | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Poivron Vert | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Huile de Tournesol | 50.00 ml | 1 Litre |
| Concentré de Tomate | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Tortilla de Blé 30cm | 1.00 p | 20 Pièce |
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1. Préparation des légumes
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en lanières fines.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les lanières de poivron vert et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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3. Ajout du chorizo
- Coupez le chorizo doux en rondelles épaisses.
- Ajoutez-les à la poêle avec les légumes et faites revenir 3 minutes à feu moyen.
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4. Préparation de la sauce
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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5. Montage des fajitas
- Chauffez la tortilla de blé à sec dans une poêle ou au four.
- Garnissez-la avec le mélange de légumes et de chorizo.
Astuces de pro
- Pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
- Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
- Pour une texture plus croustillante, faites revenir le chorizo seul avant d'ajouter les légumes.
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 1.5 g |
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