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Plat

Falafel Pois Chiches Fèves et Épices

Name: Falafel Pois Chiches Fèves et Épices
Yield: 1 person
Ingredients: 43.75g Oignon; 18.75g Persil Plat en Botte; 125.00g Fêve Pelée Surgelée; 50.00g Pois Chiche; 3.75g Ail Blanc; 8.21g Farine T55; 0.63g Coriandre en Poudre; 0.81g Cumin en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Persil Plat en Botte	18.75 g	0.375 Kg
Fêve Pelée Surgelée	125.00 g	2.5 Kg
Pois Chiche	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	3.75 g	0.075 Kg
Farine T55	8.21 g	0.1642 Kg
Coriandre en Poudre	0.63 g	0.0126 Kg
Cumin en Poudre	0.81 g	0.0162 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et glucides complexes.

1. Préparation des légumineuses
- Faire tremper les pois chiches et les fèves pelées surgelées dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.
- Égoutter et rincer abondamment les légumineuses pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Préparation des aromates
- Émincer finement l'oignon et l'ail blanc.
- Hacher grossièrement le persil plat en botte.
3. Mélange des ingrédients
- Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches, les fèves, l'oignon, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la farine T55, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Bien mélanger.
4. Façonnage et cuisson
- Former des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte obtenue.
- Faire frire les falafels dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne soit trop humide, ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Faire tremper les légumineuses dans de l'eau tiède avec une pincée de bicarbonate pour réduire le temps de trempage.
Utilisez un mixeur puissant pour obtenir une texture homogène.
Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la poêle ou la friteuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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