Découvrez ces délicieux falafels, préparés avec un mélange savant de pois chiches et de fèves, relevés d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Façonnés et frits à la perfection, ils offrent un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfaits pour un apéritif convivial ou un plat principal végétarien savoureux.
Plat
Falafel Pois Chiches Fèves et Épices
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Hacher finement l'oignon.
- Hacher finement le persil plat.
- Hacher finement l'ail blanc.
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2. Mélange de la préparation des falafels
- Dans un récipient, mélanger les fèves pelées surgelées avec les pois chiches.
- Ajouter l'oignon haché, le persil plat haché et l'ail blanc haché à la préparation de fèves et pois chiches.
- Incorporer la farine T55, la coriandre en poudre et le cumin en poudre.
- Mélanger intimement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Façonnage des falafels
- Façonner des petites boules ou des galettes avec la préparation.
-
4. Cuisson des falafels
- Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle ou une friteuse.
- Plonger délicatement les falafels dans l'huile chaude et les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants de tous les côtés.
- Égoutter les falafels sur du papier absorbant.
-
5. Dressage
- Disposer les falafels chauds dans une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la préparation avant de façonner les falafels.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les falafels n'absorbent trop de gras.
Pour vérifier la cuisson, sortez un falafel et coupez-le en deux ; l'intérieur doit être cuit mais encore légèrement moelleux.
Servez les falafels immédiatement pour un maximum de croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Fêve Pelée Surgelée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 8.2 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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