Découvrez ces délicieux falafels, préparés avec un mélange savant de pois chiches et de fèves, relevés d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Façonnés et frits à la perfection, ils offrent un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfaits pour un apéritif convivial ou un plat principal végétarien savoureux.
Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à la préparation avant de façonner les falafels.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température pour éviter que les falafels n'absorbent trop de gras.
Pour vérifier la cuisson, sortez un falafel et coupez-le en deux ; l'intérieur doit être cuit mais encore légèrement moelleux.
Servez les falafels immédiatement pour un maximum de croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Fêve Pelée Surgelée |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Pois Chiche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
8.2 g | 0.2 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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