De délicats cœurs d'artichauts sont généreusement farcis d'une préparation savoureuse à base de chair de crabe fraîche, subtilement relevée par de l'ail, du persil et une pointe de chapelure. Cette garniture est ensuite soigneusement pressée puis cuite dans un beurre doré pour révéler toute sa saveur et sa texture fondante. Un plat raffiné et plein de goût, parfait pour une entrée ou un plat léger.
Plat
Farcis d’Artichauts au Crabe
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cœurs d'artichauts
- Évider délicatement le centre des cœurs d'artichaut préparés pour créer un espace pour la farce.
- S'assurer que les cœurs d'artichaut sont bien secs.
-
2. Préparation de la farce au crabe
- Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec l'ail blanc finement haché.
- Ajouter le persil frisé ciselé.
- Incorporer la chapelure brune.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène sans écraser la chair de crabe.
-
3. Farcissage des cœurs d'artichaut
- Garnir généreusement chaque cœur d'artichaut évidé avec la farce au crabe préparée.
- Appuyer légèrement pour bien tasser la farce.
-
4. Cuisson des artichauts farcis
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Disposer les cœurs d'artichaut farcis dans la poêle.
- Cuire à feu moyen-doux pendant que le beurre dore légèrement et que la farce se réchauffe et dore sur le dessus.
- Retourner délicatement les artichauts en cours de cuisson pour une cuisson uniforme.
-
5. Dressage
- Disposer les farcis d'artichauts au crabe sur une assiette de service chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus aérée, mélanger délicatement les ingrédients pour éviter de compacter la chair de crabe.
Utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que le beurre n'attache.
Si la farce semble trop sèche, ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vin blanc.
Garnir avec quelques brins de persil frais supplémentaire pour une touche de couleur avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coeur d'Artichaut | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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