En cuisine. / Plat / Farcis d’Artichauts au Crabe
Retour

Plat

Farcis d’Artichauts au Crabe

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette, basée sur 100g, prend en compte les éléments suivants : Points positifs : - Bonne teneur en protéines due à la chair de crabe. - Teneur modérée en glucides et en sucres, principalement issus de l'artichaut et de la chapelure. Points négatifs : - La teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, est un facteur limitant, principalement due à l'apport de beurre et de chapelure. - Le sel est présent mais pas en quantité excessive. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses en quantité significative dans la recette principale (au-delà de l'artichaut) limite l'obtention d'un score plus élevé. La présence de beurre et de chapelure contribue également à un score moins optimal.
Recette Plat : Farcis d’Artichauts au Crabe

À propos de cette recette

De délicats cœurs d'artichauts sont généreusement farcis d'une préparation savoureuse à base de chair de crabe fraîche, subtilement relevée par de l'ail, du persil et une pointe de chapelure. Cette garniture est ensuite soigneusement pressée puis cuite dans un beurre doré pour révéler toute sa saveur et sa texture fondante. Un plat raffiné et plein de goût, parfait pour une entrée ou un plat léger.

  • 1. Préparation des cœurs d'artichauts

    • Évider délicatement le centre des cœurs d'artichaut préparés pour créer un espace pour la farce.
    • S'assurer que les cœurs d'artichaut sont bien secs.

  • 2. Préparation de la farce au crabe

    • Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec l'ail blanc finement haché.
    • Ajouter le persil frisé ciselé.
    • Incorporer la chapelure brune.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
    • Mélanger délicatement pour obtenir une farce homogène sans écraser la chair de crabe.

  • 3. Farcissage des cœurs d'artichaut

    • Garnir généreusement chaque cœur d'artichaut évidé avec la farce au crabe préparée.
    • Appuyer légèrement pour bien tasser la farce.

  • 4. Cuisson des artichauts farcis

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Disposer les cœurs d'artichaut farcis dans la poêle.
    • Cuire à feu moyen-doux pendant que le beurre dore légèrement et que la farce se réchauffe et dore sur le dessus.
    • Retourner délicatement les artichauts en cours de cuisson pour une cuisson uniforme.

  • 5. Dressage

    • Disposer les farcis d'artichauts au crabe sur une assiette de service chaude.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une farce plus aérée, mélanger délicatement les ingrédients pour éviter de compacter la chair de crabe.

Utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que le beurre n'attache.

Si la farce semble trop sèche, ajouter une cuillère à café de jus de citron ou de vin blanc.

Garnir avec quelques brins de persil frais supplémentaire pour une touche de couleur avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chair de Crabe Chair de Crabe 30.0 g 0.6 Kg
Coeur d'Artichaut 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Chapelure Brune Chapelure Brune 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 560
Kilocalories (énergie) 134
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 8
Sucres 2
Protéines 10
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter