Un plat de pâtes réconfortant où les farfalle artisanales sont généreusement enrobées d'une crème onctueuse et veloutée de poivrons rouges. Cette sauce, préparée à partir de poivrons mijotés et de mascarpone, offre une douceur sucrée et une légère acidité, le tout relevé d'une pointe de poivre noir. Un mariage simple et savoureux qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients.
Plat
Farfalle à la Crème de Poivrons
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème de poivrons
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Épépiner et concasser le poivron rouge.
- Dans une sauteuse, faire suer l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le poivron rouge concassé et cuire à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le mascarpone dans la sauteuse.
- Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Réserver au chaud.
-
2. Cuisson des farfalle
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les farfalle dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (ou jusqu'à cuisson al dente).
- Égoutter les farfalle et les ajouter directement dans la sauteuse contenant la crème de poivrons chaude.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
-
3. Dressage
- Servir les farfalle à la crème de poivrons immédiatement dans des assiettes creuses.
- Décorer avec un tour de poivre noir moulu si souhaité.
Astuces de pro
Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes à la crème de poivrons avant d'y mélanger les pâtes.
Si la crème de poivrons semble trop épaisse, n'hésitez pas à la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Utiliser un poivron rouge bien mûr apportera plus de douceur et de saveur à votre crème.
Pour un dressage plus esthétique, vous pouvez passer la crème de poivrons au tamis avant de l'incorporer aux pâtes.
Assurez-vous que la crème de poivrons est bien chaude avant d'y ajouter les pâtes égouttées pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farfalle | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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