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Plat

Farfalle à la Crème de Poivrons

Name: Farfalle à la Crème de Poivrons
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Mascarpone; 87.50g Oignon; 60.00g Poivron Rouge; 125.00g Farfalle; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mascarpone	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Poivron Rouge	60.00 g	1.2 Kg
Farfalle	125.00 g	2.5 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en matières grasses et en sucres modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez, épépinez et coupez les poivrons rouges en petits dés.
- Faites cuire les farfalle al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
2. Cuisson des poivrons
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de poivron rouge et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec un peu de poivre noir moulu et de sel fin jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Assemblage final
- Égouttez les farfalle et mélangez-les délicatement avec les poivrons revenus et la crème de mascarpone.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les poivrons ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Si la crème de mascarpone est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'allonger.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la crème de mascarpone.
Si les farfalle sont trop cuites, elles absorberont trop de sauce. Égouttez-les bien et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	1 g

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