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Plat

Farfalle au Poulet et aux Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé en prenant en compte l'ensemble des ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g, considérant les sous-recettes comme des produits finis. La présence de poulet apporte une quantité significative de protéines, ce qui est un point positif. Les farfalle contribuent aux glucides. La crème fraîche apporte des matières grasses, notamment saturées, et la quantité de sel est modérée. Le chou romanesco et les tomates cerises apportent des fibres et des vitamines, contribuant positivement au score. Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses saturées apportées par la crème et d'une teneur en sodium qui n'est pas négligeable. La quantité de sucre est faible. Le ratio protéines/énergie est favorable. Globalement, la recette se positionne en catégorie C.
Recette Plat : Farfalle au Poulet et aux Légumes

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où les farfalle fondantes s'entrelacent avec des morceaux de poulet tendres, le tout nappé d'une onctueuse sauce à la crème. Des fleurettes de chou romanesco apportent une touche de fraîcheur croquante et des demi-tomates cerises ajoutent une note fruitée et légèrement acidulée. Le tout est généreusement parsemé de copeaux de parmesan AOP pour une finition aromatique.

  • 1. Préparation du poulet et des légumes

    • Couper le Poulet en morceaux.
    • Laver et éplucher le Chou Romanesco si nécessaire, puis le séparer en fleurettes.
    • Laver les Tomates Cerises et les couper en deux.

  • 2. Cuisson du poulet et des légumes

    • Dans une poêle, faire dorer les morceaux de Poulet.
    • Ajouter les fleurettes de Chou Romanesco et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
    • Incorporer les moitiés de Tomates Cerises et cuire encore quelques minutes.

  • 3. Cuisson des pâtes

    • Faire cuire les Farfalle dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égoutter les Farfalle et les réserver.

  • 4. Assemblage du plat

    • Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% dans la poêle contenant le poulet et les légumes. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.
    • Incorporer les Farfalle égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse. Remuer doucement pour bien mélanger.
    • Servir le plat immédiatement, garni de Parmesan AOP en Copeaux.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite du Chou Romanesco, vous pouvez le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avant de l'ajouter à la poêle.

N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail haché ou d'oignon finement ciselé lors de la cuisson du poulet pour plus de saveur.

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite louche d'eau de cuisson des pâtes à la crème.

Laissez reposer le plat quelques instants après l'avoir assemblé pour que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulet 93.8 g 1.9 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 25.0 ml 0.5 Litre
Chou Romanesco Chou Romanesco 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Cerise Tomate Cerise 18.8 g 0.4 Kg
Farfalle Farfalle 100.0 g 2.0 Kg
Parmesan AOP en Copeau Parmesan AOP en Copeau 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1750
Kilocalories (énergie) 418
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 35
Sucres 3
Protéines 30
Sel 0.5

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