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Plat

Farfalle au Poulet et aux Légumes

Name: Farfalle au Poulet et aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 93.75g Poulet; 25.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Chou Romanesco; 18.75g Tomate Cerise; 100.00g Farfalle; 0.25g Parmesan AOP en Copeau

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet	93.75 g	1.875 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	25.00 ml	0.5 Litre
Chou Romanesco	50.00 g	1 Kg
Tomate Cerise	18.75 g	0.375 Kg
Farfalle	100.00 g	2 Kg
Parmesan AOP en Copeau	0.25 g	0.005 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur élevée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez le chou romanesco en petits bouquets.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les farfalle al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
3. Sautée des légumes
- Dans une poêle chaude, faites revenir les bouquets de chou romanesco avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates cerises et faites sauter 2-3 minutes.
4. Cuisson du poulet
- Dans une autre poêle, faites dorer le poulet à feu moyen.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez réduire légèrement.
5. Assemblage final
- Mélangez les farfalle, le poulet et les légumes dans un grand saladier.
- Ajoutez les copeaux de parmesan et mélangez délicatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez-le pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron aux tomates cerises pour rehausser leur goût.
Pour des pâtes parfaitement al dente, goûtez-les 1 minute avant la fin de cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le poulet n'attache.
Réservez un peu de parmesan pour la finition en présentation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100 kJ
Kilocalories (énergie)	500 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	50 g
Sucres	6 g
Protéines	30 g
Sel	1,5 g

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