Un plat réconfortant et savoureux où des farfalles tendres sont enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche, sublimée par la saveur délicate des morilles et la fraîcheur des dés de courgettes. Une touche de paprika doux et d'ail apporte de la profondeur à ce mélange harmonieux, offrant un équilibre parfait entre la richesse de la sauce et la légèreté des légumes.
Plat
Farfalles aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons et Courgettes
- Nettoyer soigneusement les morilles.
- Éplucher et vider la courgette, puis la couper en dés.
- Hacher finement l'ail blanc.
-
2. Cuisson des Ingrédients
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux avec l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'ail blanc haché et le paprika doux en poudre, faire revenir sans coloration.
- Incorporer les morilles et les dés de courgette, faire sauter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et les morilles légèrement dorées.
- Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
-
3. Incorporation de la Crème et Cuisson des Farfalles
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30% aux légumes et champignons. Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Pendant ce temps, faire cuire les farfalles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les farfalles et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce aux champignons et courgettes.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément les pâtes de sauce.
-
4. Dressage
- Servir les farfalles aux champignons chaudes dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour des morilles bien propres, trempez-les rapidement dans de l'eau froide puis égouttez-les immédiatement. Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour conserver leur saveur.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les farfalles.
Veillez à ne pas trop cuire les courgettes pour qu'elles conservent une légère mâche.
Utilisez une poêle de taille adéquate pour permettre aux ingrédients de bien sauter sans créer d'excès d'humidité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Morille | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farfalle | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 205 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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