Un plat réconfortant et savoureux où des farfalles tendres sont enrobées d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche, sublimée par la saveur délicate des morilles et la fraîcheur des dés de courgettes. Une touche de paprika doux et d'ail apporte de la profondeur à ce mélange harmonieux, offrant un équilibre parfait entre la richesse de la sauce et la légèreté des légumes.
Pour des morilles bien propres, trempez-les rapidement dans de l'eau froide puis égouttez-les immédiatement. Ne les laissez pas tremper trop longtemps pour conserver leur saveur.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les farfalles.
Veillez à ne pas trop cuire les courgettes pour qu'elles conservent une légère mâche.
Utilisez une poêle de taille adéquate pour permettre aux ingrédients de bien sauter sans créer d'excès d'humidité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Morille |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farfalle |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 205 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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