Un plat classique et réconfortant, le faux-filet grillé est ici sublimé par sa cuisson savoureuse, offrant une viande tendre et juteuse. Il est accompagné de frites croustillantes et dorées, préparées selon les règles de l'art pour un plaisir gustatif inégalé. Une combinaison simple mais efficace qui ravit les papilles.
Pour une croûte parfaite sur le faux-filet, assurez-vous que la viande est bien sèche avant de la saisir.
N'encombrez pas la friteuse pour que les frites dorent uniformément.
Laissez reposer le faux-filet quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier la température interne du faux-filet et garantir la cuisson parfaite.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Frite Surgelée |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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