Un plat classique et réconfortant, le faux-filet grillé est ici sublimé par sa cuisson savoureuse, offrant une viande tendre et juteuse. Il est accompagné de frites croustillantes et dorées, préparées selon les règles de l'art pour un plaisir gustatif inégalé. Une combinaison simple mais efficace qui ravit les papilles.
Plat
Faux-Filet Grillé, Frites (Surgelées)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Frites
- Préchauffer la friteuse à la température recommandée pour les frites surgelées.
- Plonger la quantité désirée de frite surgelée dans l'huile de friture chaude.
- Faire frire jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
-
2. Cuisson du Faux-Filet
- Assaisonner généreusement le faux-filet avec du sel et du poivre.
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Ajouter une noisette de beurre doux en plaquette dans la poêle chaude.
- Saisir le faux-filet sur chaque face pendant le temps imparti pour obtenir la cuisson désirée (saignant, à point, etc.).
- Arroser le steak avec le beurre fondu pendant la cuisson.
-
3. Dressage
- Égoutter soigneusement les frites sur du papier absorbant.
- Déposer le faux-filet grillé sur une assiette chaude.
- Disposer les frites à côté du faux-filet.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une croûte parfaite sur le faux-filet, assurez-vous que la viande est bien sèche avant de la saisir.
N'encombrez pas la friteuse pour que les frites dorent uniformément.
Laissez reposer le faux-filet quelques minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent.
Utilisez une sonde de cuisson pour vérifier la température interne du faux-filet et garantir la cuisson parfaite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Frite Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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