Un plat savoureux et rapide à préparer, combinant la richesse d'un faux-filet d'origine européenne mariné aux arômes subtils de soja et de sésame, avec la fraîcheur et le croquant d'un wok de légumes variés. La marinade apporte une profondeur de goût exquise au bœuf, tandis que les légumes surgelés offrent une solution pratique pour un accompagnement sain et coloré. Idéal pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Faux-Filet Mariné Soja-Sésame, Wok de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Dans un bol, déposer le Faux-Filet UE.
- Ajouter la Sauce Soja Salée, le Gingembre râpé, l'Huile de Sésame et la Graine de Sésame.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le Faux-Filet.
- Laisser mariner le Faux-Filet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
2. Cuisson du Faux-Filet
- Chauffer une poêle ou un wok à feu vif.
- Ajouter un filet d'huile neutre si nécessaire.
- Saisir le Faux-Filet mariné sur toutes ses faces jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
- Retirer le Faux-Filet de la poêle et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper.
-
3. Cuisson du Wok de Légumes
- Dans le même wok ou une autre poêle, ajouter le Wok Surgelé.
- Cuire les légumes à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
-
4. Dressage
- Disposer le Wok de Légumes dans une assiette.
- Découper le Faux-Filet en lamelles et le disposer harmonieusement sur les légumes.
- Napper avec le jus de cuisson restant si souhaité.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu au mélange de marinade.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des légumes pour garantir une belle saisie et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Laissez reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse.
Ajoutez les graines de sésame au dernier moment pour qu'elles conservent leur croquant.
Pour éviter que le Faux-Filet n'attache, assurez-vous que le wok est bien chaud avant de le déposer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Wok Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Gingembre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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