Un faux-filet de bœuf d'une qualité irréprochable, saisi à la perfection pour conserver sa tendreté juteuse. Il est nappé d'un beurre aromatique infusé à l'ail des ours, apportant une note sauvage et raffinée. Ce délice est accompagné d'épinards frais, simplement tombés à la poêle, qui complètent ce plat avec légèreté et une touche de verdure.
Pour une cuisson uniforme du faux-filet, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration de la viande.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour des sucs plus savoureux et une tendreté accrue.
Ne surchargez pas la poêle avec trop d'épinards à la fois, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils tombent correctement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre à l'Ail des Ours |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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