Un faux-filet de bœuf d'une qualité irréprochable, saisi à la perfection pour conserver sa tendreté juteuse. Il est nappé d'un beurre aromatique infusé à l'ail des ours, apportant une note sauvage et raffinée. Ce délice est accompagné d'épinards frais, simplement tombés à la poêle, qui complètent ce plat avec légèreté et une touche de verdure.
Plat
Faux-Filet Poêlé au Beurre d’Ail et Épinards frais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Assaisonner généreusement le Faux-Filet UE avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Faux-Filet
- Chauffer une poêle à feu vif avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Faux-Filet UE sur chaque face pendant une durée déterminée pour obtenir la cuisson désirée. Réserver le Faux-Filet sur une planche pour le laisser reposer.
-
3. Préparation du Beurre d'Ail et Épinards
- Dans la même poêle, faire fondre le Beurre à l'Ail des Ours à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et faire revenir quelques instants sans le brûler.
- Incorporer l'Epinard frais et faire 'tomber' les feuilles en remuant.
-
4. Dressage
- Trancher le Faux-Filet reposé.
- Disposer l'Epinard au fond d'une assiette chaude.
- Napper le Faux-Filet tranché avec le beurre à l'ail des ours fondu provenant de la poêle.
- Dresser harmonieusement le Faux-Filet sur l'Epinard.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du faux-filet, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le cuire.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration de la viande.
Laissez toujours reposer la viande après cuisson pour des sucs plus savoureux et une tendreté accrue.
Ne surchargez pas la poêle avec trop d'épinards à la fois, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils tombent correctement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre à l'Ail des Ours | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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