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Plat

Feuilleté de Crevettes

Name: Feuilleté de Crevettes
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 28.13ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 12.50g Emmental Rapé; 12.50g Echalote; 100.00g Pâte Feuilletée; 7.50ml Jus de Citron; 2.50ml Tabasco Rouge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	120.00 g	2.4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	28.13 ml	0.5626 Litre
Emmental Rapé	12.50 g	0.25 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Pâte Feuilletée	100.00 g	2 Kg
Jus de Citron	7.50 ml	0.15 Litre
Tabasco Rouge	2.50 ml	0.05 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décongeler les crevettes crues décortiquées 16/20 surgelées à température ambiante.
- Émincer finement l'échalote.
2. Montage du feuilleté
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Déposer les crevettes, l'échalote émincée, l'emmental râpé, la crème fraîche épaisse, le jus de citron et le Tabasco rouge au centre de la pâte.
- Rabattre les bords de la pâte pour former un paquet hermétique.
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner le feuilleté pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail.
Ajoutez un peu de jus de citron sur les crevettes pour préserver leur fraîcheur.
Pour un feuilletage plus croustillant, badigeonnez la pâte de jaune d'œuf avant cuisson.
Ne surchargez pas le feuilleté pour éviter qu'il ne s'affaisse à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.2 g

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