À propos de cette recette
Un délice croustillant et onctueux où la saveur iodée des crevettes, subtilement relevée par une touche d'échalote et de citron, est enrobée d'une sauce crémeuse, le tout lové dans une coque dorée de pâte feuilletée.
Plat
Feuilleté de Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les saisir rapidement. Elles doivent juste changer de couleur.
- Déglacez avec le jus de citron et ajoutez quelques gouttes de Tabasco rouge pour relever le goût.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez si nécessaire.
-
2. Montage du feuilleté
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en deux cercles de taille égale.
- Garnissez une moitié de pâte avec le mélange de crevettes à la crème, en laissant un bord libre.
- Parsemez d'Emmental râpé sur la garniture.
- Recouvrez avec la seconde moitié de pâte feuilletée et soudez bien les bords en les retournant avec une fourchette.
-
3. Cuisson
- Dorez le dessus du feuilleté avec un jaune d'œuf battu (facultatif).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce béchamel (même si non mentionnée, c'est un classique pour lier les sauces à base de crème).
Si vous souhaitez des bords de feuilleté bien croustillants, assurez-vous qu'ils ne soient pas trop épais lors du soudage.
Pour éviter que la pâte ne gonfle de manière inégale, vous pouvez la piquer légèrement avec une fourchette avant d'ajouter la garniture, sauf sur les bords.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Tabasco selon votre préférence pour le piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 28.1 ml | 0.6 Litre | |
| Emmental Rapé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jus de Citron |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Tabasco Rouge | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.8 |
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