Un délice de contraste et de saveurs, ce feuilleté marie la richesse fondante du foie gras de canard à la douceur acidulée et légèrement caramélisée de la pomme, le tout enveloppé dans le croustillant d'une pâte feuilletée dorée. Un plat élégant et réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou pour s'offrir un moment de gourmandise raffinée.
Pour une caramélisation parfaite des pommes, vous pouvez les faire revenir légèrement dans une poêle avec une noisette de beurre avant de les disposer sur la pâte feuilletée.
Pour éviter que le foie gras ne s'échappe à la cuisson, assurez-vous que les bords de la pâte feuilletée soient bien soudés.
Utilisez un emporte-pièce pour découper des disques de pâte feuilletée de taille régulière.
Une cuisson à feu moyen permet d'obtenir un feuilleté croustillant à l'extérieur et un foie gras fondant à l'intérieur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Pomme Golden |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Pâte Feuilletée | 33.3 g | 0.7 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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