Un plat réconfortant où la tendreté du lapin mijote dans une sauce onctueuse à la noisette, rehaussée par la douceur fruitée de la pomme Golden légèrement caramélisée. Une association de saveurs qui invite au partage et à la gourmandise.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce avec une petite noix de beurre froid en fin de cuisson.
Assurez-vous que le lapin est bien tendrement cuit avant de servir, la cuisson douce est la clé.
Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Liquide 15% |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Pomme Golden |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte de Noisette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Muscade |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.