Ces galettes de légumes râpés sont une préparation simple et savoureuse, mettant en valeur la douceur naturelle de la courgette, la légère amertume du navet et la rondeur de la carotte. L'échalote et l'ail apportent une touche aromatique subtile, tandis que la ciboulette fraîche relève l'ensemble. Liées par un jaune d'œuf et subtilement dorées au beurre, elles offrent une texture agréable, à la fois fondante à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas léger ou en accompagnement.
Plat
Galettes de Légumes Râpés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher la courgette.
- Éplucher le navet.
- Éplucher la carotte.
- Éplucher l'échalote.
- Éplucher l'ail blanc.
- Râper finement la courgette, le navet et la carotte. Maintenir le tout séparément pour l'instant.
-
2. Mélange des Ingrédients
- Dans un saladier, mélanger les légumes râpés (courgette, navet, carotte) avec l'échalote ciselée.
- Ajouter la ciboulette ciselée à ce mélange.
- Incorporer l'ail blanc finement haché.
- Ajouter le jaune d'œuf liquide pour lier le tout.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Formation et Cuisson des Galettes
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une louche, former des petites galettes avec le mélange de légumes.
- Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude.
- Cuire les galettes à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les légumes soient tendres.
-
4. Service
- Dresser les galettes de légumes râpés chaudes sur une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue des galettes, pressez légèrement les légumes râpés après les avoir égouttés pour en retirer l'excès d'eau.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des galettes pour assurer une dorure uniforme et une cuisson homogène.
Utiliser un feu moyen permet d'éviter que les galettes ne brûlent à l'extérieur avant d'être cuites à cœur.
Si le mélange vous semble trop humide, vous pouvez ajouter une très petite quantité de farine complète ou de chapelure pour aider à la liaison, mais cela modifiera la texture originale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Navet | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 385 |
| Kilocalories | 92 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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