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Plat

Fideuà au Poulet et Chorizo

Name: Fideuà au Poulet et Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Poulet Emincé; 60.00g Chorizo Fort; 10.00g Ail Blanc; 100.00g Vermicelle de Riz; 30.00g Tomate Concassée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Thym Entier; 2.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poulet Emincé	80.00 g	1.6 Kg
Chorizo Fort	60.00 g	1.2 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Vermicelle de Riz	100.00 g	2 Kg
Tomate Concassée	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Thym Entier	1.00 g	0.02 Kg
Paprika Doux en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, mais teneur en matières grasses modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le poulet émincé en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Coupez le chorizo fort en rondelles épaisses.
- Mesurez les vermicelles de riz.
2. Cuisson du poulet et du chorizo
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet émincé dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les griller légèrement pour libérer leurs arômes.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez la tomate concassée et laissez mijoter pour réduire légèrement.
- Saupoudrez de paprika doux en poudre, de thym entier et de poivre noir moulu. Salez selon votre goût.
4. Cuisson des vermicelles
- Ajoutez les vermicelles de riz dans la poêle et mélangez bien pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Versez de l'eau chaude salée jusqu'à couvrir les vermicelles et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
5. Finalisation
- Une fois les vermicelles cuits, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez chaud, garni de quelques rondelles de chorizo grillé pour la présentation.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire avant d'ajouter les autres ingrédients.
Ajoutez un peu de paprika fumé pour une touche supplémentaire de saveur.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Ne salez pas trop tôt pour éviter que le chorizo ne rende trop de sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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