Un sauté savoureux où la tendreté du filet de dinde rencontre l'acidité fruitée de la tomate et le caractère légèrement amer des olives vertes, le tout relevé par les arômes subtils de l'ail, de l'oignon, du laurier et du thym. Un plat réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, parfait pour un repas simple et gourmand.
Pour une dinde plus moelleuse, ne pas hésiter à prolonger légèrement le temps de mijotage.
L'ajout d'un trait de jus de citron juste avant de servir apportera une touche de fraîcheur.
Pour une sauce plus liée, vous pouvez retirer la dinde, ajouter une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau froide, porter à ébullition et remettre la dinde.
Utiliser des olives de bonne qualité fera toute la différence en termes de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Filet de Dinde |
|
225.0 g | 4.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Olive Verte Entière |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 790 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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