Une fideuà vibrante et pleine de saveurs, où le vermicelle de riz légèrement al dente rencontre une symphonie de légumes frais et colorés. Cette version végétarienne met à l'honneur la courgette croquante, les poivrons doux, l'oignon fondant et l'ail parfumé, le tout relevé par une touche de paprika fumé et de safran délicat. Une assiette ensoleillée, rapide à préparer et réconfortante.
Plat
Fideuà Végétarienne aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Coupez la courgette en dés.
- Hachez finement l'ail blanc.
- Émincez le mélange de poivrons.
-
2. Cuisson des légumes
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
- Ajoutez l'oignon émincé surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail blanc haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
- Ajoutez les dés de courgette et le mélange de poivrons émincés.
- Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
3. Assemblage de la fideuà
- Ajoutez la tomate concassée aux légumes dans la poêle.
- Saupoudrez de paprika doux en poudre.
- Incorporez le safran, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Ajoutez le vermicelle de riz (pré-cuit selon les instructions du fabricant et égoutté).
- Mélangez délicatement le vermicelle de riz avec les légumes et la sauce, en veillant à bien enrober tous les vermicelles.
- Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec le paprika.
Si la préparation semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson du vermicelle.
Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme des légumes.
Servez immédiatement pour apprécier la texture croquante des légumes et la douceur du vermicelle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Courgette | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Mélange de Poivrons | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Safran | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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