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Plat

Fideuà Végétarienne aux Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
0 heures et 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Fideuà Végétarienne est évalué à 'C'. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en fibres grâce aux légumes et au vermicelle de riz, ainsi qu'une quantité modérée de matières grasses, principalement de l'huile d'olive. Les points négatifs concernent la teneur en glucides issue principalement du vermicelle de riz et la présence de sucres naturels des légumes et de la tomate. La quantité de sel est dans la moyenne. La valeur énergétique est modérée pour une portion. La faible teneur en protéines est compensée par la présence de légumes. Le calcul du Nutri-score prend en compte la contribution nutritionnelle de chaque ingrédient tel qu'il est utilisé dans la recette finale, sans détailler la fabrication des sous-recettes (ici, le vermicelle de riz est considéré comme un produit fini).
Recette Plat : Fideuà Végétarienne aux Légumes

À propos de cette recette

Une fideuà vibrante et pleine de saveurs, où le vermicelle de riz légèrement al dente rencontre une symphonie de légumes frais et colorés. Cette version végétarienne met à l'honneur la courgette croquante, les poivrons doux, l'oignon fondant et l'ail parfumé, le tout relevé par une touche de paprika fumé et de safran délicat. Une assiette ensoleillée, rapide à préparer et réconfortante.

  • 1. Préparation des légumes

    • Coupez la courgette en dés.
    • Hachez finement l'ail blanc.
    • Émincez le mélange de poivrons.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
    • Ajoutez l'oignon émincé surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporez l'ail blanc haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
    • Ajoutez les dés de courgette et le mélange de poivrons émincés.
    • Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 3. Assemblage de la fideuà

    • Ajoutez la tomate concassée aux légumes dans la poêle.
    • Saupoudrez de paprika doux en poudre.
    • Incorporez le safran, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez bien tous les ingrédients pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
    • Ajoutez le vermicelle de riz (pré-cuit selon les instructions du fabricant et égoutté).
    • Mélangez délicatement le vermicelle de riz avec les légumes et la sauce, en veillant à bien enrober tous les vermicelles.
    • Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Astuces de pro

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette avec le paprika.

Si la préparation semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson du vermicelle.

Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme des légumes.

Servez immédiatement pour apprécier la texture croquante des légumes et la douceur du vermicelle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Courgette Courgette 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz Vermicelle de Riz 100.0 g 2.0 Kg
Mélange de Poivrons Mélange de Poivrons 60.0 g 1.2 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 30.0 g 0.6 Kg
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Safran Safran 0.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 1
Glucides 45
Sucres 8
Protéines 6
Sel 1

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