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Plat

Filet d'Eglefin Grillé

Name: Filet d'Eglefin Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Recette très légère en calories et en matières grasses, riche en protéines.

1. Préparation du filet d'églefin
- Sortir le filet d'églefin du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Essuyer délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le sel fin et le poivre noir moulu.
- Saupoudrer uniformément le mélange sur les deux faces du filet d'églefin.
3. Cuisson
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposer le filet d'églefin dans la poêle chaude et cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant.
- Retirer le filet de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège à la cuisson, ne pas trop le manipuler après l'avoir sorti du réfrigérateur.
Utiliser une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et un meilleur rendu croustillant.
Ne pas trop assaisonner le poisson avant la cuisson pour ne pas altérer sa texture.
Pour un filet parfaitement doré, ajouter un peu de beurre clarifié en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	320 kJ
Kilocalories (énergie)	76 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	15 g
Sel	0.2 g

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