Un filet d'Eglefin d'une grande fraîcheur, simplement assaisonné et grillé à la perfection pour révéler toute sa saveur iodée et sa texture délicate. Une préparation épurée qui met en valeur la qualité intrinsèque du poisson, sublimée par le parfum subtil de l'huile d'olive et le piquant du poivre noir fraîchement moulu. Un plat sain et léger, idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet d'Eglefin soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration du poisson.
Laissez reposer le poisson quelques minutes après cuisson pour que les sucs se redistribuent, garantissant ainsi une chair plus moelleuse.
Utilisez une spatule fine et flexible pour retourner délicatement le filet d'Eglefin et éviter de le casser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 821 |
| Kilocalories (énergie) | 196 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
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