Un filet d'Eglefin d'une grande fraîcheur, simplement assaisonné et grillé à la perfection pour révéler toute sa saveur iodée et sa texture délicate. Une préparation épurée qui met en valeur la qualité intrinsèque du poisson, sublimée par le parfum subtil de l'huile d'olive et le piquant du poivre noir fraîchement moulu. Un plat sain et léger, idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Filet d'Eglefin Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du filet d'Eglefin
- Rincer le filet d'Eglefin sous eau froide.
- Sécher délicatement le filet d'Eglefin avec du papier absorbant.
- Assaisonner le filet d'Eglefin des deux côtés avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du filet d'Eglefin
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet d'Eglefin dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Cuire le filet d'Eglefin pendant le temps approprié de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
- Retirer le filet d'Eglefin de la poêle et le laisser reposer quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet d'Eglefin soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle coloration du poisson.
Laissez reposer le poisson quelques minutes après cuisson pour que les sucs se redistribuent, garantissant ainsi une chair plus moelleuse.
Utilisez une spatule fine et flexible pour retourner délicatement le filet d'Eglefin et éviter de le casser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 821 |
| Kilocalories (énergie) | 196 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
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