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Plat

Poisson Sichuanais

Name: Poisson Sichuanais
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 50.00g Bouillon de Légumes; 50.00ml Huile de Tournesol; 20.00ml Vinaigre Noir; 10.00ml Sauce Pimentée; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Bouillon de Légumes	50.00 g	1 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre Noir	20.00 ml	0.4 Litre
Sauce Pimentée	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel et en sucres à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet d'Églefin en morceaux égaux.
- Préparez le bouillon de légumes en le filtrant pour enlever les impuretés.
- Mélangez la sauce pimentée, la sauce soja salée, le vinaigre noir et le sucre cristal dans un bol pour créer la sauce d'assaisonnement.
2. Cuisson du poisson
- Dans une poêle chaude, ajoutez l'huile de tournesol et faites revenir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Baissez le feu et ajoutez la sauce d'assaisonnement préparée.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud avec une garniture de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Utilisez une huile à point de fumée élevé pour éviter que la sauce ne brûle.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour l'allonger.
Pour une saveur plus prononcée, laissez mariner le poisson dans la sauce avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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