Un filet d'Eglefin délicatement braisé dans une cocotte, nappé d'une sauce savoureuse à base de vin rosé, de sauce soja et de gingembre frais, relevée par la touche aromatique de l'ail blanc. Un plat simple mais plein de saveurs, parfait pour un repas équilibré et rapide.
Plat
Poisson Braisé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Assaisonner le filet d'Eglefin avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, chauffer une partie de l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Saisir le filet d'Eglefin sur chaque face jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirer le poisson de la cocotte et réserver.
-
2. Mise en place de la sauce
- Dans la même cocotte, ajouter le reste de l'Huile de Tournesol.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et le Gingembre râpé, faire revenir quelques instants sans coloration.
- Déglacer avec le Vin Rosé, laisser réduire de moitié.
- Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et la Sauce Soja Salée.
- Mélanger pour obtenir une sauce homogène.
-
3. Cuisson finale du poisson
- Remettre le filet d'Eglefin dans la cocotte avec la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur.
- Arroser le poisson avec la sauce pendant la cuisson.
-
4. Dressage
- Dresser délicatement le filet d'Eglefin dans une assiette creuse.
- Napper généreusement le poisson avec la sauce de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme, utilisez une cocotte à fond épais.
Si la sauce réduit trop rapidement, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes.
N'hésitez pas à goûter la sauce en fin de cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
Pour une présentation plus esthétique, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Rosé | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.