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Plat

Poisson Braisé

Name: Poisson Braisé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet d'Eglefin; 20.00ml Vin Rosé; 5.00g Ail Blanc; 50.00g Bouillon de Légumes; 5.00g Gingembre; 50.00ml Huile de Tournesol; 10.00ml Sauce Soja Salée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	150.00 g	3 Kg
Vin Rosé	20.00 ml	0.4 Litre
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Bouillon de Légumes	50.00 g	1 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	50.00 ml	1 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Râpez finement le gingembre.
- Découpez le filet d'églefin en portions individuelles.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez le vin rosé, la sauce soja salée, l'ail haché et le gingembre râpé.
- Ajoutez le filet d'églefin et laissez mariner pendant 20 minutes à température ambiante.
3. Cuisson du poisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Retirez délicatement le poisson de la marinade et le faites dorer des deux côtés pendant 2-3 minutes par côté.
- Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Finalisation
- Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud.
- Réduisez la sauce à feu vif jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse.
- Nappez le poisson de la sauce réduite et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le retournez qu'une seule fois pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu de sucre ou de miel pour équilibrer.
Pour une marinade plus efficace, utilisez du vin rosé bien frais.
Ne laissez pas le poisson mariner trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne trop acide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	35 g
Sel	1.2 g

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