Un filet de bar poêlé, à la peau dorée et croustillante, révélant une chair tendre et savoureuse. Assaisonné simplement de sel fin et de poivre noir moulu, ce plat met en valeur la fraîcheur du poisson, rehaussé par une touche d'huile d'olive extra vierge. Parfait pour un repas léger et raffiné.
Pour obtenir une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous que le filet de bar est bien sec avant de le saisir.
N'hésitez pas à arroser le filet de bar avec l'huile de cuisson pendant la deuxième partie de la cuisson pour plus de saveur et d'humidité.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement le filet de bar sans le briser.
La cuisson du bar est rapide ; surveillez attentivement pour éviter qu'il ne devienne sec.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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