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Plat

Filet de Bar Grillé

Name: Filet de Bar Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Bar; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Bar	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, sans glucides ajoutés

1. Préparation du filet de bar
- Sortir le filet de bar du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le sel fin et le poivre noir moulu.
- Badigeonner légèrement le filet d'huile d'olive extra vierge des deux côtés.
- Saupoudrer uniformément le mélange sel-poivre sur le filet.
3. Cuisson du filet de bar
- Préchauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive.
- Déposer le filet dans la poêle chaude et cuire 2-3 minutes par côté pour une cuisson saignante.
- Retirer le filet de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le filet n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne salez pas trop tôt pour éviter que le poisson ne rende son eau.
Pour une croûte parfaite, pressez légèrement le filet avec une spatule pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	340 kJ
Kilocalories (énergie)	81 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	14 g
Sel	0.2 g

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