Un filet de bar poêlé, à la peau dorée et croustillante, révélant une chair tendre et savoureuse. Assaisonné simplement de sel fin et de poivre noir moulu, ce plat met en valeur la fraîcheur du poisson, rehaussé par une touche d'huile d'olive extra vierge. Parfait pour un repas léger et raffiné.
Plat
Filet de Bar Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bar
- Assaisonner généreusement le filet de bar avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du Bar
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet de bar côté peau dans la poêle chaude.
- Cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée.
- Retourner le filet de bar et poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit à cœur.
-
3. Dressage
- Disposer le filet de bar grillé dans une assiette de service.
- Accompagner le filet de bar avec les éventuelles garnitures ou sauces prévues dans le plat principal.
Astuces de pro
Pour obtenir une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous que le filet de bar est bien sec avant de le saisir.
N'hésitez pas à arroser le filet de bar avec l'huile de cuisson pendant la deuxième partie de la cuisson pour plus de saveur et d'humidité.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement le filet de bar sans le briser.
La cuisson du bar est rapide ; surveillez attentivement pour éviter qu'il ne devienne sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Bar | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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